紅はるかは甘みが強くしっとりした食感が特徴のサツマイモ品種です。保存環境を間違えると低温障害で傷みやすくなるため、正しい保存方法を守ることが鮮度を保つ鍵です。ここでは賞味期限の目安と、常温・冷凍保存のポイントを詳しく紹介します。

紅はるかの基本情報

品種概要

紅はるかはヒルガオ科（Ipomoea batatas）に属するサツマイモの品種で、2010年に品種登録されました。皮は淡い赤色で、内部は黄色く甘味が強く、しっとりとした食感が特徴です。

栄養価（100gあたり）

  • エネルギー：126kcal
  • 炭水化物：24.5g
  • 食物繊維：2.5g
  • ビタミンC：12mg
  • カリウム：350mg

賞味期限と消費期限の違い

賞味期限は「美味しく食べられる期限」、消費期限は「安全に食べられる期限」です。紅はるかは根菜類のため、賞味期限が過ぎても見た目や匂いに異常がなければ消費期限まで安全に食べられますが、低温障害が起きやすいため、目安を守ることが重要です。

保存方法の詳細

常温保存（推奨）

温度13〜15℃の冷暗所で保存します。新聞紙に包んで風通しの良い場所に置くと、乾燥と湿度のバランスが保たれ、1〜2週間程度の保存が可能です。

冷凍保存（加熱後）

生のままの紅はるかは冷凍に向きませんが、蒸し芋や焼き芋に加工した後は冷凍が可能です。加熱後は完全に冷ましてから密閉容器に入れ、-18℃以下で保存すれば1〜2ヶ月持ちます。

冷蔵保存は非推奨

10℃以下の低温環境では低温障害が起きやすく、組織が傷みやすくなります。そのため冷蔵保存は避け、常温での保存を基本としてください。

おすすめの保存容器・包装

  • 新聞紙や麻紙に包んで通気性を確保
  • 加熱後は冷凍用ジッパー袋に入れ、空気を抜く
  • 直射日光が当たらない暗所に置く

季節別の注意点

収穫時期は秋から初冬が主です。収穫直後は水分が多いため、湿度が高すぎないように風通しの良い場所で保存してください。冬場は室温が下がりすぎないように、暖かい部屋で保管すると低温障害を防げます。

まとめ

紅はるかは甘みが強く料理のバリエーションが広がるサツマイモですが、低温に弱いため常温（13〜15℃）での保存が基本です。加熱後は冷凍保存が可能で、適切に包装すれば1〜2ヶ月の長期保存ができます。上記のポイントを守って、いつでも美味しい紅はるかを楽しみましょう。