ハンゲは薬膳料理で人気の食材ですが、正しい保存方法を知らないと風味や栄養が損なわれやすいです。本記事では、ハンゲの賞味期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を結論から先にご紹介します。
ハンゲの基本情報
ハンゲは主に乾燥させた根茎や茎を使用する薬膳食材で、独特の甘みとほのかな苦味が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、食物繊維やビタミンB群、ミネラル（カリウム、マグネシウム）を含みます（一般的に報告されている数値です）。日本国内でも一部の専門店で取り扱われており、産地は特定できないため「日本各地で栽培されることがあります」と表記します。
賞味期限・消費期限の違いと目安
ハンゲは乾燥食品に近いため、賞味期限は「品質が保たれる期間」、消費期限は「安全に食べられる最終日」を指します。未開封の状態であれば、製造日から約1年が目安です（賞味期限）。開封後は湿気や酸素の影響で品質が低下しやすく、開封日から約6ヶ月以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
- 常温保存：直射日光と高温を避け、湿度の低い涼しい場所で保存します。密閉容器に入れ、開封後は1か月以内に使い切ると品質が保たれます。
- 冷蔵保存：密閉できるジップロックやガラス瓶に入れ、5〜10℃の野菜室で保管します。開封後は約6ヶ月が目安です。
- 冷凍保存：小分けにしてフリーザーバッグに入れ、-18℃以下で保存します。冷凍状態で約1年保存可能ですが、解凍後はできるだけ早く使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
光と湿気を遮断できる遮光性のあるガラス瓶や、空気を抜ける真空パックが最適です。開封後は必ず密閉し、使用するたびに清潔なスプーンで取り出すことで二次汚染を防げます。
季節別の注意点
ハンゲは乾燥食品なので季節の影響は少ないですが、梅雨や台風シーズンは湿度が高くなるため、保存場所の湿度管理に特に注意が必要です。湿度が80％を超える環境では、カビの発生リスクが高まります。
まとめ
ハンゲは正しい保存で長期間その風味と栄養を保てます。未開封は約1年、開封後は冷蔵で6ヶ月、冷凍で1年を目安にし、密閉容器と低湿度を徹底しましょう。詳しい保存のコツは下記のポイントをご参照ください。
