ハンダマはキク科に属する珍しい野菜で、独特の甘みとほろ苦さが特徴です。鮮度を保つための保存期間は、冷蔵で約7日、冷凍で約2か月とされています。この記事では、ハンダマの基本情報から賞味期限・消費期限の違い、最適な保存方法、そして腐敗サインの見分け方まで、管理栄養士がわかりやすく解説します。
ハンダマの基本情報
ハンダマはキク科の一年草で、葉は深緑でやや波状、茎は太く肉厚です。食感はほうれん草に似ていますが、やや甘みが強く、サラダや和え物、軽い炒め物に向きます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
「賞味期限」は品質が保たれる目安で、ハンダマの場合は冷蔵で約7日、冷凍で約2か月とされています。一方「消費期限」は安全に食べられる期限で、開封後や調理済みのハンダマは3〜5日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温保存：直射日光と高温を避け、風通しの良い涼しい場所で2〜3時間程度にとどめます。長時間放置すると葉がしおれやすくなります。
- 冷蔵保存：紙袋や通気性のあるビニール袋に入れ、野菜室（0〜5℃）で保存します。湿度が高すぎるとカビが生えやすいため、軽く水分を拭き取ってから入れましょう。目安は5〜7日です。
- 冷凍保存：下茹で（1分）した後、冷水で急冷し、しっかり水気を絞ります。密閉できるジップロックかフリーザーバッグに平らに入れ、-18℃以下で保存します。保存期間は約8週間（2か月）です。
保存容器や包装のおすすめ
・紙袋：通気性があり、冷蔵時の余分な湿気を吸収します。
・密閉容器：冷凍時は空気を抜いたジップロックが最適です。
・真空パック：長期冷凍で酸化を防ぎ、風味を保ちます。
季節別の注意点
ハンダマは春から初夏にかけて出荷されることが多く、季節が外れると輸送時間が長くなるため、鮮度が落ちやすくなります。季節外れで購入する場合は、必ず冷凍保存を選び、なるべく早めに使用しましょう。
まとめ
ハンダマはキク科の珍しい野菜で、冷蔵で約7日、冷凍で約2か月保存できます。常温は短時間にとどめ、冷蔵は通気性のある包装で湿度管理、冷凍は下茹で後にしっかり水分を除去して密閉保存がポイントです。腐敗サインに注意しながら、鮮度と栄養を最大限に活かして料理を楽しんでください。
