結論から言うと、グリーンナスは常温で3〜5日、冷蔵で1〜2週間、冷凍で2〜3ヶ月保存できます。適切な保存方法を守れば、鮮度と栄養を長く保てます。
グリーンナスの基本情報
グリーンナスはナス科の果菜（果実として食べる野菜）に属し、外皮が緑色で光沢があります。食感はややしっかりとしており、炒め物や揚げ物、煮物に幅広く利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンC、カリウム、食物繊維を含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
野菜の場合は「賞味期限」よりも「消費期限」や「保存目安日」が用いられます。グリーンナスは収穫後すぐに鮮度が落ちやすく、以下が目安です。
- 常温保存：3〜5日（直射日光・高温を避ける）
- 冷蔵保存：7〜14日（熟成が進むと柔らかくなる）
- 冷凍保存：8〜12週間（丸ごとまたはカット後）
保存方法の詳細
常温保存のポイント
未熟なグリーンナスは常温で追熟させます。風通しの良い涼しい場所に置き、直射日光は避けましょう。
冷蔵保存のポイント
熟した状態で冷蔵する場合は、紙袋に入れた上で野菜室の温度を0〜5℃に保ちます。湿度が高すぎるとカビが生えやすくなるため、軽く水分を拭き取ってから保存します。
冷凍保存のポイント
丸ごと冷凍する場合は、表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き、密閉できるジップロックや真空パックに入れます。カットする場合は、1cm幅の輪切りにし、軽く塩を振って余分な水分を出してから冷凍すると、解凍後の食感が保たれます。
保存容器・包装のおすすめ
・紙袋（常温・追熟用）
・通気性のある野菜保存ケース（冷蔵用）
・ジップロックまたは真空パック（冷凍用）
季節別の注意点
グリーンナスは主に夏から秋にかけて出回りますが、季節が変わると収穫時期がずれ、硬さや水分量が変化します。夏場は高温で傷みやすいため、購入後はできるだけ早めに冷蔵へ移すことが重要です。秋以降は低温で保存がしやすく、冷凍保存の効果も高まります。
まとめ
グリーンナスは適切な温度管理と湿度調整で、常温でも数日、冷蔵で1〜2週間、冷凍で最大3ヶ月まで鮮度を保てます。未熟なものは常温で追熟させ、熟したらすぐに冷蔵・冷凍に移すのがポイントです。
