ごほうびは甘みとジューシーさが特徴のトマト品種です。鮮度を保つためには適切な保存が必須です。本記事では、賞味期限の目安と常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存方法、さらに腐敗を見分けるポイントを管理栄養士が解説します。

ごほうびの基本情報

ごほうびは中サイズの果菜で、甘味と酸味のバランスが良く、サラダや加熱料理に幅広く使われます。100gあたり約68kcalで、ビタミンCやリコピンが豊富です。栄養価は一般的なトマトと同等ですが、糖度がやや高めです。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限（目安）：収穫後の鮮度を保てる期間。ごほうびは常温で約2日、冷蔵で約7日、冷凍で約3ヶ月が目安です。
  • 消費期限：安全に食べられる最終期限。トマトは腐敗が進むと食中毒リスクが上がるため、賞味期限内に消費することを推奨します。

保存方法の詳細

常温保存（室温）

直射日光と高温を避け、風通しの良い場所で保存します。紙袋や通気性のあるバスケットに入れ、葉や茎は取り除くと傷みが遅くなります。

冷蔵保存（野菜室）

冷蔵庫の野菜室に入れ、紙袋または通気性のあるビニール袋に入れて湿度を調整します。温度は5〜7℃が最適です。冷蔵保存で約7日間鮮度を保てます。

冷凍保存

使用目的に合わせて、丸ごとまたはカットした状態で保存します。保存前に軽く塩水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。密閉できるジッパー付きフリーザーバッグに入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。-18℃で約3ヶ月保存可能です。

保存容器や包装のおすすめ

  • 紙袋：通気性が高く、常温保存に最適。
  • 通気性ビニール袋：野菜室での湿度調整に便利。
  • ジッパー付きフリーザーバッグ：冷凍時の酸化防止に有効。

季節別の注意点

ごほうびは主に夏季に収穫されますが、季節が変わると皮が硬くなることがあります。夏場は特に高温になるため、早めに冷蔵へ移すと鮮度が長持ちします。冬季は室温が低めになるため、常温保存でも2日程度は持ちますが、湿度が低いと乾燥しやすいので注意が必要です。

まとめ

ごほうびトマトは甘みとジューシーさが魅力ですが、鮮度が落ちやすい果菜です。常温での保存は2日以内、冷蔵で約7日、冷凍で約3ヶ月が目安です。適切な容器と温度管理で、栄養と風味をしっかりキープしましょう。