根曲がり竹は、鮮度が命の春先に出回る季節野菜です。冷蔵で3〜5日、冷凍で1〜2ヶ月保存できることを目安に、適切な保存方法を実践すれば、食感と栄養をしっかり保てます。
根曲がり竹の基本情報
根曲がり竹は、竹の若芽（筍）の一種で、茎菜に分類されます。外皮は薄く、内部は柔らかく甘みがあります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、食物繊維やビタミンB群、カリウムが豊富です。春先に収穫されるため、季節感のある料理に最適です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、品質が保たれる目安です。未開封の真空パックの場合、製造日から約7日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。開封後はできるだけ早く（3日以内）に使用しましょう。
保存方法の詳細
常温保存
根曲がり竹は水分が多く、常温での保存は2〜3時間が限界です。直射日光や高温多湿は避け、購入後はすぐに冷蔵へ移すことが重要です。
冷蔵保存（野菜室）
- 温度：0〜5℃が最適
- 湿度：80〜90%を保てるよう、野菜室の野菜用引き出しに入れる
- 保存期間：3〜5日が安全な目安
- 包装：通気性のあるビニール袋か、キッチンペーパーで包んでから密閉容器へ入れる
冷凍保存
下茹で（沸騰したお湯で1分）した後、すぐに氷水で冷やし水気を拭き取ります。密閉できるジップロックやフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて凍結します。保存期間は1〜2ヶ月です。解凍は冷蔵でゆっくり行うと食感が保たれます。
保存容器・包装のおすすめ
・通気性ビニール袋＋キッチンペーパーで余分な水分を吸収
・密閉プラスチック容器は乾燥防止に蓋に小さな穴を開ける
・冷凍時は真空パックが酸化と乾燥を防ぎ、品質保持に最適です
季節別の注意点
春先は出荷量が多く、鮮度が高いですが、雨が多いと水分が増えて腐りやすくなります。雨後は特に早めに消費し、湿度管理に注意してください。夏場は冷蔵でも劣化が早まるため、購入後は即冷蔵が必須です。
まとめ
根曲がり竹は、適切な温度・湿度管理で3〜5日間の冷蔵保存、1〜2ヶ月の冷凍保存が可能です。購入後はすぐに野菜室へ、下茹で後は冷凍すれば、食感と栄養を長く楽しめます。腐敗サインに注意し、鮮度を見極めて安全に調理しましょう。
