結論から言うと、ガリは冷蔵で約30日、冷凍で約12週間保存できます。鮮度を保つためのポイントは、乾燥を防ぎ、湿度を調整したその他室で保管することです。ここでは、ガリの基本情報から賞味期限・消費期限の違い、具体的な保存方法、季節別の注意点まで詳しく解説します。
ガリの基本情報
ガリはショウガ科の根茎（根菜）で、主に薄くスライスして食べられるその他です。生のままでも、軽く加熱しても甘みと辛みが楽しめ、寿司や和食の付け合わせとして広く利用されています。
賞味期限と消費期限の違いと目安
食品表示にある「賞味期限」は、品質が保たれる目安です。一方「消費期限」は安全性が保証される期限です。ガリはその他なので、通常は賞味期限が設定されます。未開封の状態で冷蔵保存した場合、製造日から約30日が目安となります。開封後（スライスした状態）は、できるだけ早く食べ切ることが推奨され、7日以内に消費するのが安全です。
保存方法の詳細
- 常温保存：直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所で2〜3日程度保存可能です。湿気が多いとすぐに腐りやすくなるので注意が必要です。
- 冷蔵保存（野菜室）：紙袋に入れたまま野菜室の温度0〜5℃で保存すると、約30日間鮮度を保てます。スライスした場合は、密閉容器に入れ、できるだけ空気に触れさせないようにします。
- 冷凍保存：使い切れない場合は、薄くスライスしたガリを一枚ずつラップで包み、ジップロックに入れて-18℃以下で保存します。保存期間は約12週間（3ヶ月）です。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、できるだけ早く使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
・紙袋：湿気を吸収し、通気性があるため、丸ごとのガリは紙袋が最適です。
・密閉プラスチック容器：スライスしたガリは、乾燥を防ぐために密閉容器に入れ、容器の底にキッチンペーパーを敷くと余分な水分を吸収できます。
・ラップ＋ジップロック：冷凍保存時は、個別にラップで包んだ後、ジップロックに入れると凍結焼けを防げます。
季節別の注意点
ガリは一年中出回りますが、収穫期（秋〜冬）に入手しやすく、鮮度が高いです。夏場は高温多湿になるため、特に早めに消費するか、冷蔵・冷凍での保存を徹底してください。
まとめ
ガリは根菜として扱い、冷蔵で約30日、冷凍で約12週間保存可能です。湿度管理と空気接触を最小限に抑える保存容器を選び、季節に合わせた保存対策を行うことで、甘みと辛みを長く楽しめます。
詳しい保存のコツや腐敗サインは以下をご参照ください。
