フユアオイは冷蔵で約1週間、冷凍で約3か月保存できることが目安です。正しい保存方法と鮮度の見分け方を抑えて、栄養と風味を長持ちさせましょう。
フユアオイの基本情報
フユアオイはアオイ科に属する葉物野菜で、春先に葉が柔らかく甘みがあるのが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンC、βカロテン、カルシウム、鉄分を含みます。生食はもちろん、軽く湯がいて和え物や炒め物に利用されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は味や食感が最良の状態を保つ期間で、未開封のフユアオイは冷蔵で約7日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は3〜5日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
温度が10〜15℃以下の涼しい場所であれば、2日程度は持ちますが、葉がしなびやすくなるため、できるだけ冷蔵保存が望ましいです。
冷蔵保存
葉を軽く湿らせたキッチンペーパーで包み、通気性のあるビニール袋（小さめの穴を数個開ける）に入れ、野菜室のチルドバーで保存します。目安は5〜7日です。
冷凍保存
使う分だけカットし、軽く湯通し（ブランチング）してから冷水で冷まし、しっかり水気を拭き取ります。ジップロックに平らに入れ、できるだけ空気を抜いて保存すれば、2〜3か月持ちます。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙タオルで包んでから通気性ビニール袋に入れると、湿度調整がしやすくなります。
- 冷凍時はフラットなジップロックか真空パックが最適です。
- 冷蔵の野菜室では、野菜専用の引き出し（クーラーボックス）に入れると温度が安定します。
季節別の注意点
フユアオイは春に収穫されることが多く、気温が上がると葉がすぐにしおれやすくなります。夏場は特に冷蔵保存を徹底し、購入後はできるだけ早めに使用してください。
まとめ
フユアオイは低カロリーで栄養価が高く、正しい保存で1か月以上美味しさを保てます。常温は短時間、冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月が目安です。湿度管理と適切な包装で、鮮度と栄養をしっかりキープしましょう。
