フレッシュバジルは、購入後すぐに冷蔵保存すれば5〜10日間は風味を保てます。冷凍すれば1〜3ヶ月の長期保存が可能です。ここでは賞味期限の目安と、鮮度を長持ちさせる具体的な保存方法を解説します。

フレッシュバジルの基本情報

フレッシュバジルはシソ科のハーブで、葉が芳香性のオイルを多く含みます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンA、ビタミンK、鉄分が含まれます。主にパスタソースやサラダ、ピザのトッピングとして利用されます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

ハーブは「賞味期限」よりも「鮮度」が重要です。未開封の状態で購入した場合、冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月が目安です。開封後はできるだけ早く使い切ることをおすすめします。

保存方法の詳細

常温保存（1〜2日）

  • 茎の根元を水に浸し、ビニール袋で覆うと1〜2日間はしおれにくくなります。
  • 直射日光や高温多湿は避けましょう。

冷蔵保存（5〜10日）

  • 茎の根元を水にさっと浸し、葉を濡らしたキッチンペーパーで包んでから密閉容器またはジップロックに入れます。
  • 毎朝軽く水を足すと鮮度が持続します。

冷凍保存（1〜3ヶ月）

  • 葉をざく切りにし、少量のオリーブオイルと混ぜてから密閉容器に入れます。
  • 凍らせたまま料理に投入すれば、風味を損なわずに使用できます。

保存容器や包装のおすすめ

  • ガラス製の保存瓶は匂い移りが少なく、長期保存に適しています。
  • ジップロックは空気を抜いて密封できるため、冷凍時におすすめです。
  • 湿度管理が重要なため、濡れたキッチンペーパーは毎日軽く拭き取り、乾燥を防ぎます。

季節別の注意点

  • 夏場は高温で葉がすぐにしおれやすいので、冷蔵保存を徹底しましょう。
  • 冬場は低温により葉が硬くなることがあるため、使用前に常温に戻すと食感が改善します。

まとめ

フレッシュバジルは冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月保存可能です。茎を水に浸し、湿ったキッチンペーパーで包むシンプルな方法が最も効果的です。鮮度を保ちつつ、料理に合わせた保存法で風味を最大限に活かしましょう。