フレンチタラゴンは、フランス料理に欠かせない芳香ハーブです。冷蔵で約1週間、冷凍で約6か月保存できることを覚えておけば、いつでも風味豊かな料理が楽しめます。
フレンチタラゴンの基本情報
フレンチタラゴンはシソ科の多年草で、細長い葉が特徴です。独特の甘くてややスパイシーな香りは、鶏肉や魚、卵料理、ビネグレットソースなどに広く使われます。栄養面では、100gあたり約68kcalで、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、マグネシウムが含まれますが、ハーブとして使用する量は少量のため、主に風味付けとしての価値が高いです。
賞味期限・消費期限の違いと目安
ハーブは「賞味期限」と「消費期限」の表記が混在しがちです。
賞味期限は風味が最も良い期間を示し、過ぎても安全に食べられることが多いですが、香りが弱くなる可能性があります。
消費期限は衛生上の安全性が保証される最終日です。フレンチタラゴンは乾燥状態で販売されることが多く、包装に記載された賞味期限が目安となります。
保存方法の詳細
- 常温（乾燥ハーブ）：密閉容器に入れ、直射日光と湿気を避ければ、未開封で約6か月保存可能です。
- 冷蔵（生葉）：紙タオルで軽く包み、通気性のあるビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存。約7〜10日が目安です。
- 冷凍（生葉）：葉を洗って水気を拭き取り、フリーザーバッグに平らに入れて空気を抜く。-18℃以下で約6か月保存できます。
保存容器や包装のおすすめ
乾燥タラゴンは光と湿気に弱いため、遮光性のあるガラス瓶や真空パックが最適です。生葉は紙タオルで余分な水分を吸収させ、密閉できるプラスチック容器やジップロックで保存すると、鮮度が保ちやすくなります。
季節別の注意点
フレンチタラゴンは日本では春から初夏にかけて収穫されますが、輸入品は通年入手可能です。春先は葉が柔らかく水分が多いため、冷蔵保存が特に重要です。夏場は湿度が高くなるため、乾燥ハーブは湿気が入りやすく、密閉容器のチェックを頻繁に行いましょう。
まとめ
フレンチタラゴンは、乾燥状態なら常温で約6か月、冷蔵・冷凍でそれぞれ約1週間・6か月と長期保存が可能です。適切な容器選びと湿度管理で、香りと風味を保ち、いつでも料理に活かせます。
