ふきのとうは春先に旬を迎える山菜で、鮮度が命です。冷蔵で2日、冷凍で約1か月保存できるのが目安です。ここでは正しい保存方法と賞味期限・消費期限の見極め方をわかりやすく解説します。
ふきのとうの基本情報
ふきのとうはキク科に属する葉野菜（山菜）で、若い葉と茎の部分を食用とします。100gあたり約53kcalと低カロリーで、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富です。春先の山野で自然に採れるため、季節感のある料理に最適です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、未開封の状態で冷蔵保存した場合は購入日から約2日とされています。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後・洗浄後はできるだけ早く（1〜2日以内）に使用してください。
保存方法の詳細
常温：数時間以内に調理しないとすぐにしおれます。
冷蔵（野菜室）：温度0〜5℃、湿度80〜90%が理想。新聞紙やペーパータオルで包み、通気性のあるビニール袋に入れると2日程度持ちます。
冷凍：下茹で（30秒）→冷水で急冷→水気をしっかり拭き取り、密閉できるジップロックに入れ、-18℃で保存すれば約1か月持ちます。
おすすめの保存容器・包装
・通気性のある紙容器や新聞紙で包むと湿度が保たれます。
・密閉容器は湿気がこもりやすいので、冷凍時のみ使用し、空気を抜いてから保存します。
季節別の保存ポイント
春先は採取直後が最も鮮度が高く、できるだけ早く冷蔵へ。雨が多い時期は水分が多くなるため、洗浄後はしっかり水気を拭き取ってから保存してください。夏に残りが出た場合は、早めに冷凍に移すと栄養と食感を保ちやすくなります。
まとめ
ふきのとうは鮮度が落ちやすい野菜です。購入後はすぐに冷蔵し、2日以内に使い切るのが安全です。余った場合は下茹でして冷凍保存すれば約1か月間美味しさをキープできます。正しい保存で春の山菜を存分に楽しみましょう。
