ファーストトマトは、収穫後すぐに食べても美味しい果菜系トマトです。結論から言うと、常温（10〜12℃）で保存し、直射日光を避ければ約3〜5日間は鮮度を保てます。低温障害を防ぐため、8℃以下の冷蔵は避けましょう。
ファーストトマトの基本情報
ファーストトマトはナス科に属するトマトの品種で、甘みが強く肉厚です。100gあたり約39kcalと低カロリーで、ビタミンCやリコピンを豊富に含みます。産地は公表されていないため、日本各地で栽培されている可能性があります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。常温で約3〜5日、完熟後は1〜2週間程度（低温保存は非推奨）。
- 消費期限：安全に食べられる期限。傷みやすいので、賞味期限内に食べ切ることをおすすめします。
保存方法の詳細
常温保存（10〜12℃が目安）
トマトは呼吸が活発なため、適度な温度と風通しが大切です。直射日光や高温多湿は避け、新聞紙や紙袋に入れて保存すると水分が過剰に蒸発せず、鮮度が保てます。
冷蔵保存は非推奨
8℃以下の低温は細胞壁を壊し、味や食感が劣化します。どうしても冷蔵する場合は、野菜室の温度を10〜12℃に設定し、通気性のあるビニール袋に入れ、2日以内に使用してください。
冷凍保存
丸ごとまたはカットした状態で、密閉できるジッパー袋に入れ、-18℃以下で保存します。保存期間は2〜3ヶ月が目安です。解凍は冷蔵庫（10〜12℃）でゆっくり行うと、食感の変化を抑えられます。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙袋や新聞紙：通気性があり、乾燥を防げる。
- 穴あきプラスチック容器：湿度を調整しつつ、衝撃から守る。
- ジッパー付きフリーザーバッグ：冷凍時に空気を抜いて密封。
季節別の注意点
夏場は高温で早く熟成するため、購入後はすぐに常温で追熟させ、早めに消費してください。冬場は低温障害が起きやすく、温度が10℃を下回らないように注意が必要です。
まとめ
ファーストトマトは、適温（10〜12℃）で風通しの良い環境に置くことが鮮度を保つ鍵です。冷蔵は低温障害のリスクがあるため避け、必要なときだけ短時間・温度管理された冷蔵保存を行いましょう。正しい保存で甘みと栄養を最大限に楽しんでください。
