五郎島金時は石川県金沢市が誇る加賀野菜のサツマイモ品種です。保存は常温が基本で、10℃以下の低温は避けることが鮮度を保つポイントです。ここでは賞味期限の目安と、最適な保存方法を詳しく解説します。
五郎島金時の基本情報
・分類: サツマイモ（ヒルガオ科）
・産地: 石川県金沢市（加賀野菜）
・果肉色: 黄
・栄養価: 100gあたり約106kcal、ビタミンCや食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の目安
サツマイモは「賞味期限」として表記されることが多く、保存状態により変動します。常温での目安は1〜2ヶ月です。加熱後に冷凍保存する場合は、1〜2ヶ月以内に使用すると風味と食感が保たれます。
保存方法の詳細
常温保存（推奨）
温度: 13〜15℃ の冷暗所
期間: 1〜2ヶ月
ポイント: 新聞紙や麻袋で包み、通気性を確保します。
冷蔵保存（非推奨）
低温（10℃以下）で保存すると低温障害が起こり、甘みが減少し傷みやすくなります。したがって冷蔵庫での保存は避けてください。
冷凍保存（条件付き）
加熱（焼き芋・蒸し芋など）した後に密閉容器に入れ、-18℃以下で保存。保存期間は1〜2ヶ月が目安です。
保存容器・包装のおすすめ
- 新聞紙や麻袋で包み、乾燥した冷暗所に置く。
- 加熱後はジップロックや耐冷容器に入れ、空気をできるだけ抜く。
- 長期保存時は根元を乾燥させ、湿度が高くならないようにする。
季節別の注意点
収穫シーズン（秋〜冬）は比較的温度が安定しているため、常温保存がしやすいです。夏場は温度が上がりやすく、保存期間が短くなるので、早めに消費しましょう。
まとめ
五郎島金時は常温（13〜15℃）での保存が最適です。低温に弱いため冷蔵は避け、加熱後は冷凍で長期保存が可能です。適切な包装と保存環境で、甘みと栄養を長く楽しんでください。
