白芍は薬膳料理でよく使われるその他です。鮮度を保つための賞味期限は冷蔵で約10日、冷凍で約12週間と長めに設定できます。正しい保存方法を実践すれば、栄養と風味を長く楽しめます。
白芍の基本情報
白芍は根茎類に属し、淡い白色の肉厚な根が特徴です。薬膳では血行促進や筋肉の緊張緩和に利用され、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれ、料理の旨味と甘みを引き立てます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、白芍の場合は未開封の乾燥根で約180日（6か月）です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は冷蔵保存で10日以内、冷凍保存で12週間以内が目安となります。
保存方法の詳細
常温保存：湿度の高い場所は避け、風通しの良い涼しい場所で1日〜2日程度。
冷蔵保存：紙袋や通気性のあるビニール袋に入れ、野菜室（0〜5℃）で約10日間保存可能です。
冷凍保存：下茹で（2〜3分）した後、冷水で冷やし水気を拭き取ってから密閉容器に入れ、-18℃以下で約12週間保存できます。
保存容器や包装のおすすめ
・紙袋や通気性のあるビニール袋は湿気を防ぎつつ呼吸を可能にします。
・冷凍時はジップロックや真空包装が酸化と乾燥を防ぎ、品質保持に最適です。
季節別の注意点
白芍は秋から冬にかけて収穫されることが多く、収穫直後は水分が多くなります。夏場は特に高温で腐敗が進みやすいため、早めに冷蔵または冷凍へ移すことが重要です。
まとめ
白芍は薬膳料理に欠かせないその他で、正しい保存で鮮度と栄養を長持ちさせられます。常温は短期間、冷蔵で約10日、冷凍で約12週間を目安に管理し、湿度管理と適切な包装を心がけましょう。
