結論：三七人参は冷蔵保存が最も適しており、葉を取り除き新聞紙で包めば1〜2週間持ちます。冷凍すれば1〜2ヶ月、常温は2〜3日が目安です。
三七人参の基本情報
三七人参は薬膳食材として古くから利用される根菜で、ウコギ科とされることもありますが、一般的にはアブラナ科に属する根菜として扱われます。色は淡い黄橙色で、甘みとほのかな苦味が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれ、免疫力サポートや血行促進に期待されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や食感が劣化しにくい期間です。三七人参は冷蔵で約1〜2週間、冷凍で約1〜2ヶ月が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。根菜は腐敗が進むと食中毒リスクが高まるため、賞味期限を過ぎたら必ず腐敗サインを確認してください。
保存方法の詳細
- 常温保存：涼しい場所で2〜3日。直射日光や高温多湿は避け、風通しの良い場所に置きます。
- 冷蔵保存（推奨）：葉が付いている場合はすぐに取り除き、根だけを新聞紙で包んで野菜室に入れます。これで1〜2週間持ちます。
- 冷凍保存：カットまたはすりおろしにして、密閉できるフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて保存。1〜2ヶ月で品質を保ちます。解凍は冷蔵で自然解凍がベストです。
保存容器・包装のおすすめ
・根だけを取り出したら、乾いたキッチンペーパーで軽く拭き、湿気を防ぐために新聞紙で包む。
・冷蔵では通気性のある野菜保存ケースが最適。
・冷凍は平らに広げてから袋詰めし、重ねて保存すると解凍時に均一に温まります。
季節別の注意点
三七人参は秋から冬にかけて収穫されることが多く、寒さに強いですが、収穫直後は水分が多くなるため、すぐに葉を取り除き乾燥させてから保存すると腐敗を防げます。夏場は特に常温保存が短くなるため、購入後は速やかに冷蔵へ移すことが重要です。
まとめ
三七人参は冷蔵保存が基本で、葉を取り除き新聞紙で包むと1〜2週間持ちます。冷凍すれば1〜2ヶ月、常温は2〜3日が限界です。腐敗サインを見逃さず、適切な包装と温度管理で薬膳効果を長く楽しみましょう。
