結論：水菜は冷蔵で3〜7日、冷凍で約1か月保存できます。鮮度を保つためは湿らせた紙で包み、野菜室で管理し、冷凍する場合は軽く茹でてから保存すると栄養と食感が長持ちします。
水菜の基本情報
水菜はアブラナ科に属する葉物野菜で、独特のほろ苦さとシャキシャキした食感が特徴です。100gあたり約41kcalと低カロリーで、ビタミンC、カルシウム、カリウム、食物繊維が豊富です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、目安は包装がない場合は「購入日から3〜7日」
・消費期限は安全に食べられる最終日です。水菜は生鮮野菜のため、消費期限は賞味期限と同等に扱われ、できるだけ早めに使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
常温では1〜2日でしおれやすく、鮮度が急速に低下します。極力避け、すぐに冷蔵へ移すことがベストです。
冷蔵保存（野菜室）
- 湿らせた新聞紙またはキッチンペーパーで水菜を包み、ビニール袋の口を軽く閉じて保存。
- 野菜室の温度は0〜4℃、湿度は80〜90％が理想。
- エチレンを放出する野菜（バナナ・リンゴ等）からは離して保管。
冷凍保存
- 使う分だけざく切りにし、沸騰した湯で30秒ほどさっと茹で（ブランチング）し、すぐに氷水で冷やす。
- 水気をよく絞り、1回分ずつラップで包んでからフリーザーバッグに入れる。
- 冷凍庫は-18℃以下で、保存目安は約1か月。
保存容器や包装のおすすめ
・湿らせた紙包装：水分蒸発を防ぎ、しおれを抑制。
・密閉できるプラスチック容器：冷蔵庫内の湿度が低いときに有効。
・フリーザーバッグ＋ラップ：冷凍時の乾燥（フリージングドライ）を防止。
季節別の注意点
- 春先は出荷直後の水菜が多く、鮮度が高いが、温度変化が激しいため早めに冷蔵。
- 夏は高温でしおれやすく、なるべく冷蔵庫に入れるタイミングを早める。
- 秋・冬は低温で保存がしやすいが、乾燥しやすいので湿度管理に注意。
まとめ
水菜は冷蔵で3〜7日、冷凍で約1か月保存可能です。湿らせた紙で包んで野菜室に入れ、エチレン源から離すことが鮮度保持のポイントです。調理前に洗う、冷凍はブランチングしてから保存することで、栄養と食感を長く楽しめます。
