結論から言うと、竹孫は冷蔵で約7日、冷凍で約10ヶ月保存できます。鮮度を保つためのポイントは、湿度管理と密閉しすぎないことです。以下で基本情報から保存方法、腐敗の見分け方まで詳しく解説します。
竹孫の基本情報
竹孫（たけまご）は、珍しいきのことして知られる野生の食用キノコです。見た目は細長く、竹の芽のような形状で、淡い白色から薄いクリーム色をしています。100gあたり約68kcalと、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンB群、ミネラル（カリウム・リン）を含みます。独特の風味と柔らかな食感が特徴で、和食の炊き込みご飯や味噌汁、天ぷらなどに利用されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が劣化しにくい期間です。竹孫の場合、未開封のパックは購入日から約7日以内が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終期限です。生鮮きのこは細菌増殖が早いため、開封後はなるべく早く（3〜5日以内）に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
温度が20℃前後の室内では、乾燥と菌の繁殖が進みやすく、2日以内に劣化が始まります。常温での保存は避け、すぐに冷蔵へ移すのが安全です。
冷蔵保存（0〜4℃）
- パックのままの場合は、通気性のある紙袋に入れ、野菜室の上段に置く。
- 開封後は、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、密閉容器よりも通気性のある容器に移す。
- 保存期間は5〜7日が目安ですが、できるだけ3〜5日以内に使用すると風味が保たれます。
冷凍保存（-18℃以下）
- 使用する前に軽く湯通し（1分程度）し、表面の水分をしっかり拭き取る。
- 小分けにした上で、フリーザーバッグに入れ空気を抜く。
- 保存期間は6〜10ヶ月。長期保存でも食感は多少変わりますが、栄養価は大きく減少しません。
保存容器や包装のおすすめ
・紙袋：湿度を調整し、過度な結露を防げます。
・通気性のあるプラスチック容器（穴あきタイプ）：空気循環ができ、カビの発生リスクが低減します。
・フリーザーバッグ：冷凍時はなるべく空気を抜いて密封し、霜焼きを防止。
季節別の注意点
- 雨季や湿度が高い時期は、きのこの表面に水分が残りやすくなるため、購入後すぐに拭き取ってから冷蔵する。
- 乾燥した季節は、保湿のために紙袋に軽く湿らせたキッチンペーパーを入れると鮮度が持ちやすい。
まとめ
竹孫は鮮度が命のきのこです。購入後はなるべく早く冷蔵に移し、3〜5日以内に使用するのが理想です。冷凍保存を活用すれば、半年以上の長期保存も可能です。正しい容器選びと湿度管理で、風味と栄養をしっかりキープしましょう。
