滑子は鮮やかな光沢と独特の香りが特徴の珍しいきのこです。正しい保存方法を守れば、冷蔵で約5日、冷凍で約10ヶ月と長く美味しさを保てます。ここでは賞味期限・消費期限の目安、保存のポイント、腐敗の見分け方を詳しくご紹介します。
滑子の基本情報
滑子は日本各地で見られる野生きのこの一種で、肉厚な肉質と滑らかな表面が名前の由来です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB群や食物繊維、カリウムが含まれます。調理法は炒め物、味噌汁、和え物など多彩です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限（未開封）：パッケージに記載がある場合は製造日から約7日以内が目安です。
- 消費期限（開封後）：開封後はできるだけ早く使用し、冷蔵保存で5日以内が安全です。
- 目安期間：常温保存は数時間、冷蔵保存は5日、冷凍保存は10ヶ月が一般的です。
保存方法の詳細
常温保存
滑子は水分が多く腐りやすいため、直射日光や高温多湿を避け、2〜4時間以内に冷蔵へ移すことが推奨されます。
冷蔵保存
紙袋に入れ、野菜室（0〜5℃）で保存します。湿気がたまらないように軽く紙で包むと、5日程度鮮度が保たれます。
冷凍保存
使用前に軽く汚れを拭き取り、密閉できるジッパー付き保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて急速凍結します。保存期間は約10ヶ月です。解凍は冷蔵で自然解凍すると食感が残ります。
保存容器や包装のおすすめ
・紙袋や通気性のあるビニール袋（穴をあける）
・冷凍時はフリーザーバッグまたは真空パック
・湿気対策としてキッチンペーパーを敷くと効果的です。
季節別の注意点
- 春・初夏：雨が多く湿度が高いため、収穫後はすぐに冷蔵へ。
- 秋・晩秋：乾燥しやすくなるが、保存中の乾燥は風味低下につながるため、紙で軽く包む程度に留める。
まとめ
滑子は鮮度が落ちやすいきのこですが、適切な温度管理と包装で冷蔵で約5日、冷凍で約10ヶ月と長く楽しめます。保存のコツを守り、腐敗サインに注意して安全に美味しく召し上がりください。
