栗茸は風味豊かな珍しいきのこです。鮮度を保つための保存期間は冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月が目安です。ここでは賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法・ポイント、腐敗サインまでを詳しくご紹介します。
栗茸の基本情報
栗茸は真菌類に属し、外形は栗のように丸く厚みがあります。色は淡い茶色で、表面に細かいひだがあるのが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、食物繊維やビタミンB群、ミネラル（カリウム・リン）を含みます。生食は避け、加熱調理で旨味を引き出すのが一般的です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や食感が劣化しにくい期間です。栗茸の場合、未開封・冷蔵で約3〜7日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。開封後はできるだけ早く使用し、3日以内の消費を推奨します。
保存方法の詳細
- 常温保存：涼しい場所で1〜2日。直射日光や高温多湿は避け、紙袋や新聞紙に包んで通気性を確保します。
- 冷蔵保存：野菜室（0〜5℃）で3〜7日が目安。新聞紙で包み、密閉しない容器に入れると湿気が逃げ、カビの発生を抑えられます。
- 冷凍保存：石づきを取り、食べやすい大きさにカットしてから、密閉できるフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて保存。約1ヶ月で風味が保たれます。
保存容器・包装のおすすめ
・新聞紙で包む：余分な水分を吸収し、通気性を確保。
・穴あきビニール袋やメッシュバッグ：冷蔵時に湿度調整がしやすい。
・フリーザーバッグ：冷凍時はなるべく空気を抜き、ジッパーをしっかり閉める。
季節別の注意点
栗茸は主に秋に出荷されますが、流通が遅れると温度管理が不十分になることがあります。入荷直後は必ず外観を確認し、早めに冷蔵へ移すことが重要です。
まとめ
栗茸は冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月保存可能です。水洗いは避け、新聞紙で包んで通気性を保つことが鮮度維持のポイント。腐敗サインに注意し、早めに調理すれば、風味豊かな料理を楽しめます。
