結論から言うと、田芹は購入後できるだけ早く冷蔵保存し、3〜5日以内に使い切るのが安全です。長期保存が必要な場合は、洗って水気をしっかり拭き取り、冷凍すれば1〜2か月持ちます。
田芹の基本情報
田芹（たで）は、セリ科の野草で、細長い葉と茎が特徴の葉物野菜です。日本各地の山間部や湿った田んぼの周辺で自然に採取されます。100gあたり約68kcalで、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富です。サラダや和え物、味噌汁の具として利用され、独特のさっぱりとした風味が料理を引き立てます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が最良の期間です。田芹の場合、未開封・未加工の状態で冷蔵保存した場合は約3〜5日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日を示します。開封後や調理済みの田芹は、できるだけ早く（2日以内）に消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
気温が10℃以下の涼しい場所であれば、乾燥させた状態で紙袋に入れ、最大で6時間程度保てます。高温多湿になるとすぐにしおれやすく、腐敗が進むため推奨しません。
冷蔵保存（最適）
- 保存温度：0〜4℃の野菜室が理想。
- 包装：湿らせたキッチンペーパーで包み、密閉できるプラスチック容器またはジップロックに入れる。
- 保存期間：約3〜5日。
冷凍保存（長期保存）
- 下処理：軽く洗って水気を拭き取り、1〜2cm幅に切る。
- ブランチング：沸騰した湯で30秒ほどさっと茹で、すぐに氷水に取って冷却。
- 包装：フリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜く。
- 保存期間：1〜2か月。
保存容器や包装のおすすめ
・紙袋＋湿らせたキッチンペーパー：通気性があり、葉がしんなりしにくい。
・密閉プラスチック容器：乾燥を防ぎ、冷蔵庫のにおい移りを防止。
・フリーザーバッグ＋真空パック：冷凍時の氷結晶形成を抑え、品質保持に最適。
季節別の注意点
田芹は主に春先（4〜6月）に採取されますが、雨が多い時期は湿度が高くなるため、収穫後はすぐに水分を拭き取り、冷蔵に移すことが重要です。夏場に保存する場合は、特に冷蔵温度を低めに設定し、2日以内に使用することを目安にしてください。
まとめ
田芹は葉物野菜の中でも鮮度が落ちやすい山菜です。購入後は湿らせたキッチンペーパーで包み、冷蔵で3〜5日、冷凍で1〜2か月保存できます。保存時は水分をしっかり除去し、適切な容器で密閉することが品質保持の鍵です。腐敗サインに注意し、安心・安全に美味しくいただきましょう。
