平茸は希少なきのこで、鮮度が命です。賞味期限は冷蔵で約3〜7日、冷凍で約1ヶ月と短めですが、正しい保存で美味しさと栄養を保てます。
平茸の基本情報
平茸は真菌類に属し、薄い平らな傘が特徴です。100gあたり約68kcalで、ビタミンB群や食物繊維、ミネラルが含まれます。
賞味期限と消費期限の違い
賞味期限は品質が保たれる目安、消費期限は安全に食べられる最終日です。平茸は販売時に賞味期限が表示されますが、開封後はなるべく早く使用してください。
保存方法の詳細
常温保存
涼しい場所で1〜2日が限界です。湿度が高いとすぐに腐敗します。
冷蔵保存
新聞紙で包み、その他室（約0〜5℃）で保存すると3〜7日持ちます。水分は拭き取り、密閉しすぎないのがポイントです。
冷凍保存
石づきを取り、食べやすい大きさにカットしてからフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて保存すると約1ヶ月保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍してください。
保存容器・包装のおすすめ
新聞紙や紙袋は湿気を吸収し、通気性が良いので最適です。冷凍はジッパー付きのフリーザーバッグを使用し、なるべく平らにして保存すると解凍時に均一に温まります。
季節別の注意点
平茸は秋から初冬にかけて出回ります。気温が高いときは特に早めに消費し、雨天で湿度が上がると腐敗が早くなるため、購入後はすぐに冷蔵へ移すことが重要です。
まとめ
平茸は短い保存期間がデリケートなきのこです。冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月保存できるので、適切な包装と温度管理で美味しさと栄養をキープしましょう。
