中葉春菊は、鮮やかな緑色とやや苦味が特徴の葉物野菜です。冷蔵保存が基本で、正しい方法を守れば1週間ほど鮮度を保てます。この記事では、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存テクニックを詳しく紹介します。
中葉春菊の基本情報
中葉春菊はアブラナ科・キク科に属し、葉柄が長めで葉がやや厚めです。100gあたり約68kcalで、ビタミンC、βカロテン、カルシウムが豊富です。サラダやおひたし、鍋物に利用され、加熱しても栄養が比較的残りやすいのが特徴です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
野菜は「賞味期限」よりも「消費期限」が重要です。中葉春菊の場合、未開封の状態で冷蔵保存した場合は約7日以内に消費することが推奨されます。開封後は3〜5日以内に使い切ると安全です。常温での保存は推奨されず、1〜2日で劣化が進みます。
保存方法の詳細
常温：1〜2日が目安です。湿度が高いとすぐにしおれますので、なるべく避けましょう。
冷蔵（野菜室）：3〜7日が目安です。濡れた新聞紙またはキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて湿度を保ちます。袋の口は軽く閉じ、空気の循環を妨げないようにします。
冷凍：約1か月保存可能です。茹で（沸騰した湯で30秒）してから冷水に取り、しっかり水気を絞り、密閉できるフリーザーバッグに入れます。急速冷凍すると食感と色が保ちやすくなります。
保存容器・包装のおすすめ
- 濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包む（湿度保持）
- 通気性のあるビニール袋に入れ、軽く口を閉じる
- 冷凍時はフリーザーバッグに平らに入れ、空気を抜く
- 保存容器はステンレス製やプラスチック製の密閉容器を使用
季節別の注意点
中葉春菊は春から初夏にかけて出回りますが、季節が進むと葉が硬くなることがあります。収穫直後は水分が多く、保存中にしおれやすいので、購入後はすぐに冷蔵に入れるのがベストです。夏場は高温により葉がしんなりしやすいので、特に湿度管理に注意してください。
まとめ
中葉春菊は冷蔵保存で3〜7日、冷凍保存で約1か月が目安です。濡れた新聞紙で包むなど湿度管理を徹底し、開封後はできるだけ早く消費することで、鮮やかな色と栄養を保てます。正しい保存で、毎日の食卓に彩りと健康をプラスしましょう。
