白舞茸は香りが良く、料理の旨味を引き立てるきのこです。冷蔵保存で約1週間、冷凍で約1か月と、適切に保存すれば長く美味しく楽しめます。
白舞茸の基本情報
白舞茸は白い色が特徴の舞茸（Grifola frondosa）の変種で、きのこ類に属します。日本各地で栽培され、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンB群や食物繊維、β‑グルカンが含まれ、免疫機能のサポートが期待されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
白舞茸は常温保存が難しいため、主に冷蔵（その他室）保存が推奨されます。未開封のパックは製造日から約7日以内に食べ切るのが安全です。開封後は空気に触れることで劣化が早まるため、3〜5日以内に使用しましょう。冷凍保存すれば約1か月持ちますが、風味は冷蔵保存よりやや落ちます。
保存方法の詳細
常温保存
涼しく乾燥した場所で1〜2日間保管できますが、湿度が高いとすぐに腐りやすくなるのでおすすめしません。
冷蔵保存（その他室）
- 新聞紙やペーパータオルで包み、通気性を確保
- その他室の温度は0〜5℃が理想
- 湿度は80％前後に保つと鮮度が維持されます
- 汚れは乾いた布で拭き取り、水洗いは避ける
冷凍保存
- 石づきを取り、食べやすい大きさにカット
- 軽く水分を拭き取り、フリーザーバッグに平らに入れる
- できるだけ空気を抜き、急速凍結する
- 保存期間は約1か月（目安）
保存容器や包装のおすすめ
・紙製の包装は通気性が良く、カビの発生を抑えます。
・冷凍時はジップロックや真空パックで密封し、乾燥を防ぎましょう。
季節別の注意点
白舞茸は通年出荷されますが、夏場は高温多湿になるため、特に冷蔵管理を徹底してください。冬場は低温で保存がしやすく、賞味期限がやや伸びる傾向があります。
まとめ
白舞茸は冷蔵で3〜7日、冷凍で約1か月保存できます。水洗いは避け、新聞紙で包むなど通気性を保つことが鮮度維持のポイントです。腐敗サインを見逃さず、適切に保存すれば、さまざまな料理でその旨味を最大限に活かせます。
