結論：金時生姜は冷蔵で約30日、冷凍で約6か月保存可能です。鮮度を保つには湿度管理と早めの消費がポイントです。
金時生姜の基本情報
金時生姜はセリ科に属する根菜で、外皮は薄く黄褐色、内部は淡黄色の肉質です。甘みと香りが特徴で、炒め物や煮物、酢の物に幅広く利用されます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
金時生姜は生鮮野菜のため「消費期限」ではなく「賞味期限」が表示されます。未開封・未加工の状態での目安は、
- 常温保存：1〜2週間（直射日光・高温を避ける）
- 冷蔵保存（野菜室）：約30日以内
- 冷凍保存：約6か月
開封後（切り口ができた場合）は、できるだけ早く使用し、冷蔵で約10日、冷凍で約4か月を目安にしてください。
保存方法の詳細
常温保存
風通しの良い暗所で、紙袋や通気性のあるビニールに入れて保存します。湿度が高すぎるとカビが発生しやすくなるため、1日1回は乾いた布で表面の水分を拭き取ります。
冷蔵保存（野菜室）
湿度を保つために、野菜室の野菜用引き出しに入れ、ビニール袋の口を軽く閉じるか、穴を数か所開けたポリ袋に入れます。温度は0〜5℃が最適です。
冷凍保存
使いやすいサイズ（約5cm幅）にカットし、軽く塩（小さじ½）を振って10分ほど置き、余分な水分を拭き取ります。ジップロックや真空パックに入れ、できるだけ空気を抜いてから冷凍庫（-18℃以下）に入れます。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、料理に直接加えると風味が保たれます。
保存容器・包装のおすすめ
- 通気性ビニール袋（小さな穴を開ける）
- 紙タオルで包んでからポリ袋に入れると湿度調整がしやすい
- 冷凍時はフラットに広げてからジップロックに入れると解凍が均一になる
季節別の注意点
金時生姜は秋から冬にかけて収穫されることが多く、収穫直後は水分が多く腐りやすいです。特に梅雨・夏季は常温保存を避け、すぐに冷蔵に移すことが重要です。冬場は低温で保存しやすく、冷凍保存の効果も高まります。
まとめ
金時生姜は根菜として冷蔵で約30日、冷凍で約6か月保存できます。湿度管理と切り口の乾燥防止が鮮度維持の鍵です。上記の保存のコツを実践し、料理の風味と栄養を最大限に活かしましょう。
