卵茸は、珍しいきのことして注目される食材です。結論から言うと、常温での保存は1〜2日、冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月が目安です。正しい保存方法と腐敗の見分け方を押さえて、栄養と旨味を長く楽しみましょう。
卵茸の基本情報
卵茸は真菌類に属するきのこで、見た目は卵のように丸く、淡い黄色が特徴です。日本各地で栽培されることがありますが、特定の産地は確認できていません。栄養価は100gあたり約68kcalで、ビタミンB群や食物繊維、ミネラルが含まれます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
きのこ類は腐敗が早いため、食品表示では「消費期限」が用いられることが多いです。卵茸の場合、未開封の状態での目安は以下の通りです。
- 常温（涼しい場所）: 1〜2日
- 冷蔵（野菜室・新聞紙で包む）: 3〜7日
- 冷凍: 約1ヶ月
保存方法の詳細
常温保存
風通しの良い涼しい場所に置き、直射日光や高温多湿を避けます。1〜2日以内に使用するのが安全です。
冷蔵保存
新聞紙で軽く包み、野菜室の温度が0〜5℃の場所に入れます。湿気が多いと腐りやすくなるため、袋に入れすぎないようにしましょう。
冷凍保存
石づきを取り、食べやすい大きさにカットしてから、密閉できるフリーザーバッグに入れます。できるだけ空気を抜き、-18℃以下で保存すれば約1ヶ月持ちます。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、加熱調理時に直接使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
・常温・冷蔵：新聞紙やキッチンペーパーで包み、通気性のあるビニール袋に入れる
・冷凍：ジップロック式のフリーザーバッグや真空パックが最適。小分けにすると使い勝手が良くなります。
季節別の注意点
卵茸は春から初夏にかけて出荷が多いですが、季節が変わると表面が乾燥しやすくなります。乾燥が進むと食感が硬くなるため、早めに使用するか、冷蔵保存で湿度を保つ工夫が必要です。
まとめ
卵茸は鮮度が命のきのこです。常温は1〜2日、冷蔵は3〜7日、冷凍は約1ヶ月と保存期間を守り、新聞紙で包む・湿気を避ける・密閉容器を使うといったコツで、栄養と旨味を長持ちさせましょう。
