陳皮は乾燥させた柑橘類の皮で、薬膳料理や漢方茶に欠かせない食材です。正しい保存をすれば、香りと有効成分を長期間保てます。本記事では、賞味期限の目安と最適な保存方法をすぐに実践できる形でまとめました。

陳皮の基本情報

・分類：乾燥加工品（薬膳食材）
・原料：主にみかんやオレンジなどの柑橘類の皮を乾燥
・栄養価：100gあたり約68kcal、ビタミンCやフラボノイドを含む
・主な用途：煎じて飲む、スープや煮物の香り付け、甘味料としても利用

賞味期限・消費期限の違いと目安

陳皮は保存性が高い乾燥食品のため、消費期限は設定されないことが多く、賞味期限で管理します。未開封の場合は製造日から約24か月、開封後は約12か月が安全な目安です。

保存方法の詳細

  • 常温（室内）：直射日光と湿気を避け、密閉容器に入れ暗所で保管。目安は6か月以内に使い切ると風味が保たれます。
  • 冷蔵：温度が5〜10℃の野菜室に入れ、密閉容器またはジップロックで保存。品質は約1年持続します。
  • 冷凍：-18℃以下の冷凍庫で保存。密閉袋に小分けして入れ、2年まで品質を維持できます。

保存容器や包装のおすすめ

光と酸素は香り成分を劣化させるため、以下の容器が最適です。

  • 遮光性のガラス瓶またはステンレス製密閉容器
  • ジッパー付きの真空保存袋（冷凍時）
  • シリカゲルの小袋を同梱し、湿度管理を徹底

季節別の注意点

梅雨や湿度が高い夏場は特に湿気対策が重要です。湿度が70％以上になる時期は、冷蔵または冷凍での保存に切り替えると安心です。冬季は常温でも問題ありませんが、急激な温度変化は結露を招くため、保管場所は一定の温度に保ちましょう。

まとめ

陳皮は正しい保存環境さえ整えれば、数年にわたって香りと有効成分を保てます。未開封は2年、開封後は1年を目安に、暗く乾燥した場所、または冷蔵・冷凍で管理してください。保存のコツや腐敗サインを把握すれば、いつでも安心して薬膳料理に活用できます。

参考：[[七味唐辛子（調味料）の賞味期限と正しい保存方法｜長持ちさせるコツ（野菜）]]