大葉春菊は、香り高い葉物野菜です。鮮度を保つためには冷蔵保存が基本で、適切に管理すれば1週間ほど美味しく食べられます。
大葉春菊の基本情報
大葉春菊はアブラナ科・キク科に属し、葉が大きくて柔らかく、サラダや和え物、鍋物に幅広く利用されます。100gあたり約68kcalで、ビタミンA・C・K、カロテン、葉酸、食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
葉物野菜は「賞味期限」よりも「消費期限」が重要です。大葉春菊の場合、パッケージに記載された消費期限は、冷蔵保存（野菜室）で3〜7日が目安となります。開封後はできるだけ早く使用し、3日以内に使い切ることをおすすめします。
保存方法の詳細
- 常温保存：1〜2日で鮮度が落ちやすく、腐敗が進みやすいので非推奨です。
- 冷蔵保存（野菜室）：濡れた新聞紙またはキッチンペーパーで包み、密閉できる保存容器に入れると3〜7日持ちます。湿度を保ちつつ、乾燥を防ぐのがポイントです。
- 冷凍保存：茹でてから冷水で冷やし、水気をしっかり絞ってからフリーザーバッグに入れ、平らにして保存すると約1ヶ月間品質を保てます。
保存容器や包装のおすすめ
・濡れた新聞紙・キッチンペーパーで包むと適度な湿度が保たれます。
・密閉容器（プラスチック製またはガラス製）に入れると乾燥と匂い移りを防げます。
・冷凍する場合は、なるべく空気を抜いたフリーザーバッグを使用し、平らにして凍らせると解凍時に形が崩れにくくなります。
季節別の注意点
大葉春菊は春から初夏にかけてが最も出回りますが、季節が変わると葉が硬くなることがあります。夏場は高温でしおれやすいため、購入後はすぐに冷蔵庫へ入れ、湿度管理に注意してください。
まとめ
大葉春菊は冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月保存可能です。濡れた新聞紙で包む・密閉容器に入れると乾燥を防げます。鮮度が落ちたら色や匂いで判断し、できるだけ早く消費することで、栄養と風味を最大限に楽しめます。
