山査子は薬膳食材として古くから利用され、ビタミンCやポリフェノールが豊富です。冷蔵で約2週間、冷凍で数か月保存できることを守れば、いつでも風味と栄養を楽しめます。
山査子の基本情報
山査子（Crataegus spp.）はバラ科に属する小さな果実です。直径約1〜2cm、甘酸っぱい味が特徴で、薬膳では血行促進や消化補助に用いられます。100gあたり約68kcal、ビタミンCが約30mg、食物繊維が2.5g含まれます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限は風味や食感が保たれる期間です。未開封のパック入り山査子は冷蔵で約10日、冷凍で約2か月が目安です。
- 消費期限は安全に食べられる最終日です。開封後は5日以内に食べ切ることを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存（室温）
直射日光と高温を避け、風通しの良い涼しい場所で1〜2日間保存できます。購入後はなるべく早く冷蔵へ移すのがベストです。
冷蔵保存
野菜室の温度は0〜5℃が理想です。通気性のある紙袋に入れ、他の果物と接触しないようにすると、10〜14日間鮮度を保てます。
冷凍保存
洗浄・水気を拭き取り、単粒または小分けにしてフリーザーバッグに平らに入れます。できるだけ空気を抜き、-18℃以下で保存すれば2〜3か月間品質を維持できます。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙袋：通気性があり、湿気の蓄積を防げます。
- 密閉できるプラスチック容器：冷凍時は個別にラップで包んでから保存すると、解凍時のべたつきを防げます。
- 真空パック：長期冷凍（3か月以上）を目指す場合に有効です。
季節別の注意点
山査子は主に秋から初冬にかけて収穫されます。収穫直後は水分が多く傷みやすいので、すぐに冷蔵へ移すことが重要です。冬季は低温環境が自然に近いため、常温保存は避け、必ず冷蔵または冷凍で管理してください。
まとめ
山査子は薬膳食材としての価値だけでなく、手軽に保存できる点も魅力です。常温は1〜2日、冷蔵で10〜14日、冷凍で2〜3か月を目安に管理し、腐敗サインに注意すれば、いつでも安全に美味しくいただけます。
