当帰は薬膳でよく使われる根菜の一種です。未開封の状態で約1年、冷蔵で約2週間、冷凍で約3か月保存できるので、正しい保存方法を守れば長く活用できます。
当帰の基本情報
当帰（Angelica sinensis）はセリ科に属する多年草の根です。薬膳では血液循環や冷え対策に利用され、乾燥させた根が一般的に販売されています。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB群やミネラル（カルシウム、マグネシウム）を含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、未開封の乾燥当帰は製造日から約12か月です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は冷蔵保存で約14日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存（未開封）
風通しの良い暗所で、直射日光と湿気を避ければ約12か月保存可能です。
冷蔵保存（開封後）
密閉容器またはジップロックに入れ、湿気を取り除いてから冷蔵庫の野菜室（0〜5℃）に入れます。目安は14日です。
冷凍保存（長期保存）
根を薄くスライスまたは小さくカットし、1回分ずつラップで包んでからフリーザーバッグに入れます。-18℃で約12週間保存できます。
保存容器・包装のおすすめ
- 未開封は紙袋や不透明なビニール袋で光を遮断。
- 開封後は密閉できるプラスチック容器かジップロック。
- 冷凍時は個別にラップで包み、二重にフリーザーバッグに入れる。
季節別の注意点
当帰は主に秋に収穫されますが、保存中は温度変化に敏感です。夏場は常温保存を避け、すぐに冷蔵または冷凍に移すと品質低下を防げます。冬場は低温が保たれやすいので、常温保存でも比較的長持ちします。
まとめ
当帰は未開封で約1年、開封後は冷蔵で約2週間、冷凍で約3か月保存できます。湿気・光・高温を避け、密閉容器に入れることが長持ちのポイントです。詳しい保存のコツや腐敗サインは下記をご参照ください。
※詳しい保存のコツは肉骨茶（世界の料理）の賞味期限と正しい保存方法｜長持ちさせるコツでも紹介しています。
