結論から言うと、車前草は冷蔵で約3〜5日、冷凍で約2か月保存できます。常温では数時間で劣化が始まるため、すぐに冷蔵庫へ移すことがポイントです。
車前草の基本情報
車前草（Kurumazasa）は山菜・野草に分類される葉物野菜です。春先に山間部や河原の湿った土壌でよく見られ、独特の柔らかい葉とほろ苦い風味が特徴です。栄養価は100gあたり約68kcalで、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限は品質が保たれる目安で、保存状態が適切なら3〜5日（冷蔵）・2か月（冷凍）です。
- 消費期限は安全に食べられる期限で、常温放置は数時間、冷蔵は5日以内、冷凍は2か月以内を目安にしてください。
保存方法の詳細
常温保存
湿度が高くなるとすぐにしおれやすく、細菌増殖も早まります。採取後30分以内に冷蔵へ移すのが理想です。
冷蔵保存
・温度は0〜5℃がベスト。
・葉を軽く水で洗い、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります。
・乾いた葉を重ね、間に紙タオルを挟んで密閉容器またはジッパー付き保存袋に入れます。
・保存期間は約3〜5日です。
冷凍保存
・使いやすいように1回分ずつに小分けし、フリーザーバッグに入れます。
・空気をできるだけ抜いて密封し、-18℃以下で保存します。
・解凍は冷蔵で自然解凍、または調理時に直接加熱してください。
・保存期間は約2か月です。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジッパー付き保存袋
- 紙タオルやキッチンペーパーで余分な水分を吸収
- 真空パックが可能なら、さらに保存期間が延びます
季節別の注意点
- 春先（採取シーズン）は雨が多く、葉が水分を吸いやすいので、採取後すぐに水気を拭き取ることが重要です。
- 夏季は高温で腐敗が早くなるため、冷蔵・冷凍のいずれかで速やかに保存してください。
- 秋・冬は採取量が少なくなるため、余った分は冷凍保存して長期利用を図ります。
まとめ
車前草は新鮮さが命の山菜です。採取後はすぐに水分を拭き取り、冷蔵で3〜5日、冷凍で約2か月保存できます。保存容器は密閉できるものを選び、紙タオルで湿気をコントロールすることが長持ちのコツです。腐敗サインに注意しながら、季節に応じた適切な保存方法を実践してください。
