冬虫夏草は、乾燥状態で保存すれば長期間持ちますが、開封後や冷蔵・冷凍保存でも適切な管理が必要です。ここでは、賞味期限の目安と安全に保存するための具体的な方法をまとめました。
冬虫夏草の基本情報
冬虫夏草は、虫体に寄生した珍しいきのこ（菌類）で、主に乾燥製品として流通します。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限（未開封）：製造日から約1年が目安です。乾燥状態が保たれた状態であれば、風味や栄養は比較的安定します。
- 賞味期限（開封後）：開封後は湿気や酸素に触れるため、約6か月以内に使用することを推奨します。
- 消費期限：冷蔵保存した場合は、開封後2週間以内に使用することが安全です。冷凍保存すれば約6か月まで持ちますが、品質保持のためできるだけ早めに使い切りましょう。
保存方法の詳細
常温保存
未開封の乾燥冬虫夏草は、直射日光と湿気を避けた涼しい場所で保存すれば、約1年の賞味期限を保てます。
冷蔵保存
開封後は、密閉容器に入れ、冷蔵庫（0〜5℃）で保存します。2週間以内の使用が目安です。
冷凍保存
長期保存したい場合は、密閉ジップロックか真空パックに入れ、-18℃以下の冷凍庫で保存します。品質は約6か月保ちますが、解凍時は自然解凍が望ましいです。
保存容器や包装のおすすめ
- 遮光性の高いジップロックバッグまたは真空パック
- シリカゲル等の除湿剤を同梱し、湿度上昇を防止
- 開封後はできるだけ空気を抜いて密封
季節別の注意点
冬虫夏草は乾燥製品のため季節による変質は少ないですが、夏場は特に湿度が上がりやすいため、保存場所の換気と除湿に注意が必要です。
まとめ
未開封の乾燥冬虫夏草は常温で約1年、開封後は冷蔵で約2週間、冷凍で約6か月が安全な目安です。湿気・光・高温を避け、密閉容器で保存することで、栄養と風味を長く保てます。
