結論から言うと、繁縷は冷蔵で約5日、冷凍で約2か月保存できます。常温では数時間で劣化が進むため、購入後はすぐに冷蔵庫へ入れるのが基本です。
繁縷の基本情報
繁縷は山菜・野草に分類される春先に採れる野生植物です。細長い葉と柔らかな茎が特徴で、サラダや天ぷら、味噌汁の具材として利用されます。栄養面では、100gあたり約68kcalで、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
山菜は加工されていない状態が多く、法律上は「消費期限」よりも「賞味期限」が表示されることが一般的です。
・賞味期限：品質が保たれる目安。繁縷の場合、冷蔵保存で5日程度が目安です。
・消費期限：安全に食べられる最終期限。繁縷は生食が少ないため、賞味期限を基準に管理することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
気温が15℃以下の涼しい場所でも、2時間以内に冷蔵へ移すことが必要です。常温での保存は最大で3時間程度が限界です。
冷蔵保存
冷蔽庫（0〜5℃）で保存し、紙袋や通気性のある容器に入れます。湿度が高すぎると腐敗が早まるため、軽く水気を拭き取ってから保存してください。目安は5日以内です。
冷凍保存
下茹で（1分）してから冷水で冷やし、しっかり水気を切ります。ジップロックやフリーザーバッグに平らに入れ、できるだけ空気を抜いて保存します。保存期間は約2か月が目安です。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙袋や通気性のあるビニール袋（常温・冷蔵）
- 密閉できるジップロック（冷凍）
- 保存用ボックスは蓋がしっかり閉まるものを選ぶ
季節別の注意点
繁縷は春先に採取されるため、雨が多い時期は土壌中の微生物が増えやすく、早めに洗浄・乾燥させることが重要です。夏に保存する場合は特に冷蔵温度を5℃以下に保ち、湿度管理に注意してください。
まとめ
繁縷は鮮度が命の山菜です。購入後は速やかに冷蔵へ移し、適切な包装と温度管理で5日間、冷凍で約2か月保存できます。腐敗サインに注意し、調理前に必ず確認しましょう。
