黒舞茸は、鮮度が命のきのこ系その他です。冷蔵で約1週間、冷凍で約1か月保存できるので、正しい保存方法を実践すれば、風味と栄養を長く楽しめます。

黒舞茸の基本情報

黒舞茸は、黒みがかった褐色の傘が特徴の食用きのこです。日本各地で栽培され、香りが良く、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンB群や食物繊維、ミネラルが含まれ、料理の旨味付けに最適です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

黒舞茸は加工品ではなく、生鮮その他に分類されるため、主に「賞味期限」の表示が用いられます。賞味期限は、品質が保たれる目安であり、保存状態が良ければ多少過ぎても食べられることがありますが、必ず「消費期限」ではなく「賞味期限」かを確認してください。

保存方法の詳細

常温保存

涼しく乾燥した場所であれば、1〜2日程度持ちます。ただし、温度が上がると腐敗が早まるため、できるだけ早めに冷蔵へ移すことをおすすめします。

冷蔵保存（野菜室）

新聞紙で包み、穴あきビニール袋に入れて野菜室に置くと、3〜7日間鮮度を保てます。湿度を保ちつつ、通気性を確保するのがポイントです。

冷凍保存

石づきを取り除き、一口大にカットしてから密閉容器またはジップロックに入れます。冷凍庫（-18℃以下）で約1か月保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍すると、食感と旨味が残ります。

保存容器・包装のおすすめ

  • 新聞紙で包んでから穴あきビニール袋に入れる（冷蔵用）
  • 乾いた布で軽く拭き、余分な水分を取る
  • 冷凍はフリーザーバッグに空気を抜いて密封
  • 保存容器はプラスチックよりもガラスやステンレス製の密閉容器が衛生的

季節別の注意点

黒舞茸は春から秋にかけて出荷が多いですが、季節に関わらず保存環境が鍵です。夏場は特に湿度管理に注意し、早めに冷蔵・冷凍に移すと劣化を防げます。

まとめ

黒舞茸は冷蔵で3〜7日、冷凍で約1か月保存できる食材です。水分を避け、通気性と適度な湿度を保つ包装を選び、腐敗サインに注意すれば、料理の幅が広がります。ぜひ本記事の保存のコツを実践して、黒舞茸の旨味を最大限に活かしてください。