衣笠茸は、鮮やかな香りと独特の食感が特徴の珍しいきのこです。賞味期限は冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月と短めですが、正しい保存で鮮度と旨味を長く保てます。
衣笠茸の基本情報
衣笠茸は真菌類に属し、野菜／きのこカテゴリに分類されます。乾燥した土壌や落葉層に自生し、見た目は小さな傘が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、食物繊維やビタミンB群、ミネラル（カリウム、銅）を含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や食感が最良の状態を示します。衣笠茸の場合、冷蔵で約3〜7日、冷凍で約1ヶ月が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。きのこは腐敗が早いため、賞味期限内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
涼しい場所で1〜2日程度に留めます。直射日光や高温多湿は避け、風通しの良い場所に置きましょう。
冷蔵保存
新聞紙で包み、野菜室（約0〜5℃）に入れると3〜7日持ちます。湿度が高すぎると腐りやすいため、紙が湿らないように定期的にチェックしてください。
冷凍保存
石づきを取り、食べやすい大きさにカットしてから密閉袋に入れます。空気を抜き、急速冷凍で1ヶ月以内に使用すれば旨味を保てます。
保存容器や包装のおすすめ
- 新聞紙＋ビニール袋：湿度調整に最適。
- 密閉できるジップロック袋：冷凍時に空気を抜く。
- プラスチック容器（通気孔付き）：冷蔵時の結露防止。
季節別の注意点
衣笠茸は主に秋から初冬にかけて採取されます。季節が進むと水分が増えやすくなるため、特に冷蔵保存時は新聞紙の交換を頻繁に行いましょう。
まとめ
衣笠茸は鮮度が命のきのこです。常温は最短で1日、冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月が目安です。新聞紙で包み、湿度管理と適切な容器選びを徹底すれば、風味と栄養を長く楽しめます。
