青唐辛子は、鮮やかな緑色と独特の辛味が特徴の果物です。正しい保存方法を守れば、賞味期限を伸ばしながら風味と栄養を保つことができます。
青唐辛子の基本情報
青唐辛子はナス科に属し、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンCやカプサイシンが豊富で、抗酸化作用や代謝促進が期待できます。未熟な段階（青い状態）で収穫されるため、保存中に少し追熟させると甘みが増すことがあります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
青唐辛子は生鮮果物のため、一般的に「賞味期限」ではなく「消費期限」が設定されます。未開封・未加工の状態であれば、製造日から約30日以内に使用するのが安全です。開封後（カットや包装を破った場合）は、できるだけ早く、5日以内に使い切ることを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所で保管すれば、3〜5日間持ちます。未熟な青唐辛子は常温で追熟させると、色が濃くなり甘みが増します。
冷蔵保存（果物室推奨）
紙袋や通気性のあるビニール袋に入れ、果物室の温度（0〜5℃）で保管すれば、1〜2週間の鮮度を保てます。湿度が高すぎるとカビが生えやすくなるため、軽く水分を拭き取ってから保存してください。
冷凍保存
洗って水気を拭き取り、カットしてから密閉できるフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて冷凍します。2〜3ヶ月（約8〜12週間）保存可能で、解凍後は炒め物や煮込み料理にすぐ使えます。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙袋や果物保存専用の通気バッグは、余分な湿気を防ぎながら呼吸を可能にします。
- 冷蔵では密閉容器よりも軽く覆いをかけた方が、結露を防げます。
- 冷凍はジッパー付きフリーザーバッグか、真空パックが最適です。
季節別の注意点
青唐辛子は夏場に収穫されることが多く、暑い時期は特に傷みやすいです。購入後はすぐに冷蔵庫へ入れ、直射日光や高温多湿を避けるようにしましょう。冬季は常温での追熟が遅くなるため、冷蔵保存が中心になります。
まとめ
青唐辛子は正しい温度管理と適切な包装で、常温でも数日、冷蔵で1〜2週間、冷凍で2〜3ヶ月と長持ちさせられます。鮮度を保つポイントは「早めに冷蔵へ」「湿度管理」「密閉容器の活用」です。これらを実践すれば、料理にいつでもフレッシュな辛味と栄養を加えることができます。
