大葉天は、香り高い大葉（しそ）を軽く揚げた日本料理です。鮮やかな緑色と独特の香りが特徴で、和食の彩りや風味付けに最適です。保存は冷蔵が基本ですが、正しい方法を守れば冷凍でも長期間保存できます。
大葉天の基本情報
大葉天は葉物野菜の一種である大葉（しそ）を使用した揚げ物です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンA・C・K、カロテノイド、ポリフェノールが豊富に含まれます。香り成分のシソオイルは抗酸化作用が期待でき、食事のアクセントとして広く利用されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販品の場合、製造日からの賞味期限は未開封で約30日程度が一般的です（メーカー表示に従ってください）。開封後は消費期限が短くなり、冷蔵保存で5〜10日、冷凍保存で1〜3ヶ月が目安となります。安全側に倒した数値を提示していますので、期限が近い場合は早めに使用してください。
保存方法の詳細
- 常温（室温）：水に茎を挿し、ビニール袋で覆うと1〜2日間持ちますが、乾燥や色変化が起こりやすく、できるだけ冷蔵へ移すことをおすすめします。
- 冷蔵保存：濡れたキッチンペーパーで包み、密閉容器またはジップロックに入れます。5〜10日間鮮度を保てます。保存中はできるだけ空気に触れさせないようにしましょう。
- 冷凍保存：大葉天を粗く刻み、密閉容器またはフリーザーバッグに入れます。空気を抜いてから凍らせ、1〜3ヶ月保存可能です。解凍は冷蔵庫で自然解凍すると風味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉容器：酸素の侵入を防ぎ、乾燥を防止。
・ジップロック：小分けにすれば使い切りやすく、解凍時の水分も抑えられます。
・湿度管理：冷蔵では濡れたキッチンペーパー、常温では水に挿すことで茎がしおれにくくなります。
季節別の注意点
大葉は夏場に高温で枯れやすく、保存中に色が変わりやすくなります。特に常温保存は避け、冷蔵または冷凍での保存を徹底してください。冬場は低温で鮮度が保ちやすく、常温でも1日程度は持ちますが、やはり冷蔵がベストです。
まとめ
大葉天は香りと食感が楽しめる日本料理です。保存は冷蔵が基本で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月が目安です。湿度管理と密閉容器の使用で鮮度を長持ちさせ、腐敗サインに注意しながら安全に美味しく召し上がれます。
