木耳菜は見た目が野菜に近い珍しい食材ですが、実は食用キノコの一種です。鮮度を保つための保存期間は、冷蔵で約5〜7日、冷凍で約2か月が目安です。ここでは、賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法、腐敗の見分け方まで詳しく解説します。
木耳菜の基本情報
木耳菜はコリコリした食感が特徴の食用キノコで、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンB群や食物繊維、ミネラル（カリウム、リン）を含み、栄養価は一般的なキノコと同等です。日本各地で栽培されており、特定の産地は限定されません。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封のパックで冷蔵保存した場合、製造日から約7日が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる最終期限。開封後はできるだけ早く（3〜5日以内）使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
木耳菜は高温多湿に弱く、常温での保存は2〜4時間が限界です。購入後はすぐに冷蔵庫へ移すことが重要です。
冷蔵保存
紙袋または通気性のあるプラスチック容器に入れ、野菜室（0〜5℃）で保存します。湿度が高すぎると腐りやすいため、キッチンペーパーで軽く包んで余分な水分を吸わせましょう。
冷凍保存
使いやすいサイズにカットし、軽く茹で（ブランチング）てから冷水で急冷し、水分を拭き取ります。密閉できるジップロックやフリーザーバッグに入れ、-18℃以下で保存すれば約2か月間品質を保てます。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙袋：通気性があり、余分な湿気を吸収。
- 密閉容器＋キッチンペーパー：冷蔵での乾燥を防ぎつつ、湿気をコントロール。
- ジップロック＋真空パック：冷凍時の霜付きを防止し、長期保存に最適。
季節別の注意点
木耳菜は春から秋にかけて出荷が多く、気温が上がる夏場は特に早めに消費する必要があります。冬季は低温で自然に鮮度が保ちやすく、冷蔵保存期間がやや伸びることがあります。
まとめ
木耳菜はキノコでありながら野菜に近い食感が魅力です。冷蔵で5〜7日、冷凍で約2か月を目安に保存し、湿度管理と適切な包装で鮮度を保ちましょう。腐敗サインに注意し、食べ頃を逃さないようにしてください。
