結論：聖護院大根は冷蔵保存が基本で、葉を取り除き新聞紙で包めば1〜2週間、冷凍すれば1〜2ヶ月保存可能です。常温では2〜3日で傷みやすくなるため、できるだけ早めに使用しましょう。
聖護院大根の基本情報
聖護院大根は大根（Raphanus sativus）の品種で、根菜に分類されます。白くてやや甘みがあり、葉は細長く葉柄が太いのが特徴です。100gあたり約68kcalで、ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
生鮮野菜には「賞味期限」よりも「消費期限」の概念が近いですが、一般的に流通業者は「賞味期限」表記を用います。聖護院大根の目安は以下の通りです。
- 常温保存時：2〜3日（傷みやすくなる）
- 冷蔵保存時（葉を除き新聞紙で包装）：1〜2週間
- 冷凍保存時（カットまたはすりおろし）：1〜2ヶ月
保存方法の詳細
常温保存
涼しく風通しの良い場所に置き、直射日光と高温を避けます。2〜3日以内に使用することを目安にしてください。
冷蔵保存（推奨）
葉が付いている場合はすぐに取り除き、根元の水分を軽く拭き取ります。その後、新聞紙で包み野菜室（約0〜5℃、湿度80％前後）に入れます。密閉容器に入れると湿度が上がり過ぎて腐りやすくなるため、通気性のある包装がベストです。
冷凍保存
カット（1cm幅の輪切りや千切り）またはすりおろしにして、軽く塩を振り（脱水防止）てからジップロックや耐冷容器に入れます。冷凍庫は-18℃以下を保ち、使用時は冷蔵庫で自然解凍するか、加熱調理時に直接加えると栄養ロスが抑えられます。
保存容器・包装のおすすめ
- 新聞紙またはクラフト紙：通気性があり、湿度を調整しやすい。
- 穴あきビニール袋：野菜室の湿度が高い場合に適しています。
- ジップロック（冷凍用）：空気を抜いて密封すれば冷凍保存の劣化を防げます。
季節別の注意点
聖護院大根は主に秋から冬にかけて出回りますが、季節が変わると根が乾燥しやすくなります。特に乾燥が進むと表面にシワができ、食感が損なわれるので、購入後はすぐに冷蔵に入れることが重要です。
まとめ
聖護院大根は根菜として冷蔵保存が最も効果的です。葉を取り除き新聞紙で包むことで1〜2週間の鮮度保持が可能。冷凍すれば1〜2ヶ月保存でき、料理の幅が広がります。腐敗サインに注意し、早めに調理すれば栄養と甘みをしっかり楽しめます。
