京鈴は購入後すぐに冷蔵保存し、7日以内に使い切るのがベストです。冷凍すれば2〜3ヶ月保存できますので、余った場合は早めに冷凍することをおすすめします。
京鈴の基本情報
京鈴は日本で栽培される緑色の野菜で、葉と茎が柔らかく水分が多いのが特徴です。100gあたり約68kcalと、カロリーは低めでビタミンCや食物繊維が含まれます。産地は特定できませんが、日本各地で栽培されていると考えられます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
京鈴は生鮮野菜のため、法律上は「消費期限」ではなく「賞味期限」や「目安日」が表示されます。一般的には包装がない状態で購入した日から約7日以内（冷蔵）に食べ切ることが推奨されます。冷凍保存した場合は2〜3ヶ月が目安です。
保存方法の詳細
常温保存
常温では湿度が低くなるとすぐにしおれます。直射日光や高温多湿は避け、購入後2日以内に冷蔵へ移すのが安全です。
冷蔵保存（野菜室）
温度は0〜5℃、湿度は80〜90％が理想です。以下の手順で保存すると鮮度が保ちやすくなります。
- 根元を切り落とす（必要なら）
- 軽く水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る
- 通気性のあるビニール袋（小さな穴を開けたもの）に入れ、野菜室の野菜トレイに置く
冷凍保存
冷凍は急速冷凍が望ましいです。下処理として、葉と茎をざく切りにし、さっと湯通し（1分）した後、氷水で冷やし、水気をしっかり絞ります。1回分ずつラップで包み、ジップロックに入れて平らにして冷凍します。
保存容器や包装のおすすめ
・通気性ビニール袋（小さな穴があるもの）
・保存容器はプラスチック製よりもステンレスやガラス製の密閉容器が乾燥防止に有効
・冷凍時は個別にラップで包んでからジップロックに入れると、解凍時にくずれにくいです
季節別の注意点
京鈴は春から初夏にかけて出荷が多く、気温が上がると水分が蒸発しやすくなります。夏場は特に早めに消費するか、冷凍保存を活用してください。秋以降は低温での保存が比較的楽になりますが、葉が硬くなることがあるので、調理前に軽く湯通しすると食感が改善します。
まとめ
京鈴は水分が多く鮮度が落ちやすい野菜です。購入後はすぐに冷蔵（野菜室）で保存し、7日以内に使い切るのが目安です。余った場合は下処理を行って冷凍保存すれば、2〜3ヶ月間栄養を保ったまま保存できます。適切な容器と温度管理で、京鈴の美味しさと栄養をしっかり活かしましょう。
