山東菜は、購入後すぐに冷蔵保存すれば約1週間は美味しく食べられます。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つための具体的な保存方法を解説します。
山東菜の基本情報
山東菜はアブラナ科に属する葉物野菜で、やや甘みがあり、サラダや炒め物、鍋物に幅広く使われます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
山東菜は生鮮野菜のため、製造日からの賞味期限」は表示されませんが、目安として以下が一般的です。
- 常温保存：1〜2日（鮮度が急速に低下）
- 冷蔵保存（野菜室）：3〜7日
- 冷凍保存：事前にさっと茹でてから約1ヶ月
「消費期限」は販売店が設定する場合がありますが、上記の保存期間を超えた場合は食べるのを控えることをおすすめします。
保存方法の詳細
常温
常温での保存はあくまで緊急時の一時的なものです。湿度が低く、直射日光を避けた涼しい場所に置き、1日以内に使用してください。
冷蔵（野菜室）
最も推奨される保存方法です。ポイントは以下の通りです。
- 根元を少し切り落とし、余分な水分を拭き取る。
- 濡れた新聞紙またはキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて口を軽く閉じる。
- 野菜室の温度は0〜5℃、湿度は80〜90％が理想。
- できるだけ他の野菜と離して置き、エチレンガスの影響を受けにくくする。
冷凍
長期保存したい場合は、下茹で（1分程度）してから冷水で冷やし、しっかり水気を切ります。密閉できるジップロックやフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いてから冷凍庫へ。解凍は冷蔵で自然解凍か、調理時に直接加熱してください。
保存容器や包装のおすすめ
・濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包むと乾燥を防げます。
・通気性のあるポリ袋（小さめの口を閉じる）で湿度を保ちつつ、過剰な水分は外に逃がす設計がベストです。
・冷凍時はジップロックに平らに入れ、重ねずに保存すると解凍時に均一に温まります。
季節別の注意点
山東菜は春先から初夏にかけてが最も出回りますが、季節によって葉の厚さや水分量が変わります。夏場は特に乾燥しやすくなるため、包装を頻繁にチェックし、湿り気を保つよう心がけましょう。
まとめ
山東菜は冷蔵保存で3〜7日、冷凍保存で約1ヶ月持ちます。濡れた新聞紙で包み野菜室に入れるだけで鮮度が保たれ、調理前に軽く水洗いすれば栄養も逃げません。正しい保存で、山東菜の甘みと食感を存分に楽しんでください。
