丹波松茸は高級食材として知られる珍しいきのこです。冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月保存できることを覚えておけば、購入後も安心して調理に使えます。
丹波松茸の基本情報
丹波松茸は真菌類に属し、主に山間部の林床で自生します。外観は灰褐色の傘と太めの柄が特徴で、芳醇な香りと肉厚な食感が魅力です。栄養面では、100gあたり約68kcalで、ビタミンB群や食物繊維、ミネラル（カリウム、リン）を含みます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
きのこ類は「賞味期限」よりも「消費期限」が重要です。賞味期限は品質が保たれる目安、消費期限は安全に食べられる期限です。丹波松茸は、冷蔵保存で3〜7日、冷凍保存で約1ヶ月を目安に消費期限を設定すると安全です。
保存方法の詳細
常温保存
涼しく乾燥した場所で1〜2日保管できますが、湿度が高いとすぐに腐敗が進むため、できるだけ冷蔵へ移すことをおすすめします。
冷蔵保存（推奨）
- 新聞紙で包み、野菜室（0〜5℃）に入れる。
- 湿気を避けるため、ビニール袋は使用しない。
- 購入後できるだけ早く使用し、7日を超えないようにする。
冷凍保存
- 石づきを取り、食べやすい大きさにカット。
- 軽く水分を拭き取り、ジップロックやフリーザーバッグに入れる。
- 平らにして凍らせ、1ヶ月以内に使用する。
保存容器や包装のおすすめ
・新聞紙（常温・冷蔵）
・密閉できるプラスチック容器（冷凍時は空気抜き）
・シリコン製保存バッグ（再利用可能で環境にも優しい）
季節別の注意点
丹波松茸は秋に出荷が多く、特に雨が多い時期は湿度が上がりやすく腐敗リスクが高まります。雨天後は必ず表面の水分を拭き取り、すぐに冷蔵へ移しましょう。
まとめ
丹波松茸は「冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月」の保存が目安です。水洗いは避け、拭き取るだけにし、新聞紙や密閉容器で管理すれば、香りと旨味を長く保てます。季節の変化に合わせた湿度管理と、早めの調理を心がけて、最高の味わいを楽しんでください。
