青梗菜は冷蔵保存が最も適していますが、正しい手順を守れば冷凍でも約1か月持たせられます。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つ保存のコツをまとめました。
青梗菜の基本情報
青梗菜はアブラナ科に属する葉物野菜で、茎が太くて柔らかく、葉は淡い緑色です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、食物繊維が豊富です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
青梗菜は「賞味期限」よりも「消費期限」の表記が一般的です。未開封の状態で冷蔵保存した場合は、製造日から3〜7日が目安となります。開封後はできるだけ早く使い切ることをおすすめします。
保存方法の詳細
- 常温（1〜2日）：湿度が高いとすぐにしおれやすく、鮮度が落ちます。極力避けましょう。
- 冷蔵（3〜7日）：野菜室に入れ、濡れた新聞紙またはキッチンペーパーで包みます。袋の口は軽く閉じ、余分な水分がたまらないようにします。
- 冷凍（約1か月）：茎と葉を分けてさっと茹で（ブランチング）し、冷水で急冷後に水気をしっかり拭き取り、ジッパー付き保存袋に入れて平らにして冷凍します。
保存容器や包装のおすすめ
冷蔵保存時は通気性のあるビニール袋に小さな穴を開け、内部に濡れた新聞紙を敷くと湿度が保たれます。冷凍保存はジッパー式保存袋か、密閉できるプラスチック容器を使用し、空気をできるだけ抜いてから凍らせると霜焼き防止になります。
季節別の注意点
青梗菜は比較的通年で流通しますが、冬季は特に葉がしなやかで甘みが増すため、鮮度が落ちやすいです。購入後はなるべく早めに冷蔵へ移すと、食感と風味を保てます。
まとめ
青梗菜は冷蔵で3〜7日、冷凍で約1か月保存可能です。濡れた新聞紙で包む、ブランチングしてから冷凍するなどのポイントを守れば、栄養価と食感を長く楽しめます。詳しい保存のコツや腐敗サインは以下をご参照ください。
