網茸は希少なきのこで、鮮度が落ちやすいため、早めの保存が重要です。本記事では、賞味期限の目安と安全に長持ちさせる保存方法をまとめました。
網茸の基本情報
網茸は真菌類に属し、主に山間部の湿った林床で自生します。特徴的な網目模様の胞子体が名前の由来です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、食物繊維やビタミンB群、ミネラル（カリウム、銅）を含みます。風味はまろやかで、和食の出汁や炊き込みご飯、炒め物に最適です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
網茸は生鮮食品のため「消費期限」の表記が一般的です。未開封の状態で購入した場合、製造日から約2日以内に使用することを目安にしてください。開封後はできるだけ早く調理し、冷蔵保存でも3〜7日以内に消費するのが安全です。
保存方法の詳細
常温保存
涼しく乾燥した場所であれば1〜2日間持ちますが、湿度が高いとすぐに腐敗が進むため、基本的には避けるべきです。
冷蔵保存
野菜室（約0〜5℃）で新聞紙に包み、通気性のあるビニール袋に入れると3〜7日間鮮度を保てます。水洗いはカビの原因になるので、表面の汚れは乾いた布やキッチンペーパーで拭き取ります。
冷凍保存
石づきを取り、食べやすい大きさにカットした後、平らなトレイに並べて急速凍結し、ジッパー付き保存袋に入れます。これで約1ヶ月保存可能です。凍結により旨味が凝縮され、解凍後も風味が残ります。
保存容器や包装のおすすめ
- 新聞紙＋通気性ビニール袋：冷蔵での乾燥防止と湿度調整に最適。
- フリーザーバッグ＋真空パック：冷凍時の霜付きを防ぎ、品質保持に効果的。
- 密閉容器（プラスチックまたはガラス）：調理後の残りを保存する際に使用。
季節別の注意点
網茸は秋から初冬にかけての出荷が多いですが、季節が進むと水分が増えて腐りやすくなります。特に雨が続く時期は、購入後できるだけ早く冷蔵・冷凍することをおすすめします。
まとめ
網茸は鮮度が命の食材です。常温は最短でも1日、冷蔵は新聞紙で包んで3〜7日、冷凍は1ヶ月が目安です。保存のコツを守り、腐敗サインに注意すれば、いつでも美味しく楽しめます。
