土垂はサトイモ科の芋類で、鮮度が命です。適切な温度管理（10〜15°C）と保存期間を守れば、購入後1〜2週間は美味しく食べられます。
土垂の基本情報
学名は Colocasia esculenta。日本では主に秋から冬にかけて収穫され、葉は食用、地下部の塊茎は炊き込みや煮物に利用されます。100gあたり約62kcalで、ビタミンCや食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。土垂は常温で保存した場合、約1〜2週間が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる期限。開封（皮をむく）後は約5〜7日以内に使用してください。
保存方法の詳細
常温保存
温度10〜15°C、湿度60〜70%が理想です。風通しの良い暗所に紙袋や通気性のある布で包んで保管します。
冷蔵保存（注意）
土垂は低温障害を起こしやすく、7℃以下の環境は避けるべきです。冷蔵庫（4〜10°C）は保存に適さず、品質が劣化しやすくなります。
冷凍保存（注意）
冷凍すると組織が壊れ、解凍後の食感が大きく損なわれます。品質保持の観点から、冷凍保存は推奨しません。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙袋や通気性のある布で包む
- 直射日光を避け、暗所に置く
- 湿度が低すぎる場合は、軽く湿らせたキッチンペーパーを併用
季節別の注意点
- 収穫期（秋～冬）は比較的柔らかくなるため、早めに使用
- 夏場は高温で腐敗が早まるため、保存温度をしっかり管理
まとめ
土垂は10〜15°Cの涼しい環境で保存すれば、約1〜2週間は美味しさを保てます。低温（冷蔵庫）や冷凍は品質低下の原因になるため避け、風通しと適度な湿度を保つことが長持ちのコツです。
