落葵は日本各地で栽培されている珍しい葉物野菜です。冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月と、正しい保存方法を守れば長く楽しめます。本記事では賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つ保存テクニックを詳しく解説します。
落葵の基本情報
落葵はアオイ科の葉野菜で、柔らかな葉と茎が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンA・C、カルシウム、鉄分を含みます。サラダや和え物、味噌汁の具材として利用されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる目安。未開封の状態で冷蔵保存した場合は約5〜7日。
- 消費期限：安全に食べられる期限。開封後は2〜3日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
葉がしおれやすく、酸化が進むため、1日以内に使用するのが理想です。直射日光と高温を避け、風通しの良い涼しい場所に置きましょう。
冷蔵保存
野菜室（0〜5℃）で保存すると、鮮度を5〜7日保てます。紙タオルで軽く包み、密閉容器またはジップロックに入れると湿度が調整され、しなびにくくなります。
冷凍保存
ブランチング（沸騰した湯で30秒→氷水）した後、しっかり水気を絞り、フリーザーバッグに平らに入れて空気を抜きます。-18℃で約2〜3か月保存可能です。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙タオル＋密閉プラスチック容器：湿度調整に最適。
- ジップロック＋真空パック：冷凍時の酸化防止に有効。
- 通気性のあるビニール袋：常温保存時に葉が呼吸しやすくなる。
季節別の注意点
落葵は春から初夏にかけて収穫が多いですが、夏場は高温でしおれやすくなります。夏季は特に冷蔵での保存を早めに行い、なるべく早く使用してください。秋以降は低温での保存が比較的楽になるため、冷蔵期間を延長できます。
まとめ
落葵は鮮度が落ちやすい葉物野菜ですが、適切な温度管理と包装で賞味期限を延ばすことが可能です。冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月を目安に、紙タオルでの湿度調整やブランチングを活用すれば、栄養と食感を保ったまま美味しく楽しめます。
