結論から言うと、蕹菜は冷蔵で2〜3日、冷凍で1〜2か月保存できます。鮮度を保つためのポイントは、湿度管理と早めの使用です。
蕹菜の基本情報
蕹菜（おうな、英名：water spinach）はヒルガオ科に属する葉物野菜です。細長い茎と光沢のある緑色の葉が特徴で、サラダや炒め物、スープに利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンA・C、葉酸、カリウムが豊富です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：未開封の真空包装や産地直送の状態で、製造日から約5日間が目安です。
- 消費期限：開封後やカット済みの状態では、冷蔵保存で2〜3日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所で4〜6時間程度にとどめます。長時間放置すると葉がしおれ、色が暗くなるため、すぐに冷蔵へ移すのがベストです。
冷蔵保存
葉と茎を軽く水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。その後、通気性のあるビニール袋（小さな穴を開ける）に入れ、野菜室の温度0〜4℃で保存します。目安は2〜3日です。
冷凍保存
冷凍する場合は、沸騰したお湯で30秒ほどブランチングし、すぐに氷水で冷やします。水気をしっかり絞り、ジップロックや耐冷容器に入れて平らに冷凍します。保存期間は約1〜2か月です。
保存容器や包装のおすすめ
- 通気性ビニール袋（小さな穴を開ける）
- 密閉できるプラスチック容器＋キッチンペーパーで湿度調整
- 冷凍用ジップロックは空気抜きを徹底
季節別の注意点
蕹菜は主に夏場に出回りますが、季節外れに購入する場合は特に鮮度が落ちやすくなるため、購入後はできるだけ早く使用してください。雨季の高温多湿時は、カビや腐敗が進みやすいため、冷蔵保存を徹底しましょう。
まとめ
蕹菜は鮮度が命の葉物野菜です。購入後はすぐに水分を拭き取り、通気性のある包装で冷蔵し、2〜3日以内に使い切るのが理想です。冷凍保存すれば1〜2か月保存可能ですが、ブランチングで栄養と食感をできるだけ保持しましょう。
