エパソーテはシソ科に属するハーブで、独特の香りとほのかな甘みが特徴です。正しい保存方法を守れば、冷蔵で約10日、冷凍で約6か月と長く楽しめます。
エパソーテの基本情報
エパソーテは葉が細長く、乾燥させても香りが残りやすいハーブです。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCやカロテノイド、ミネラル（カルシウム・マグネシウム）を含みます。料理の風味付けやハーブティー、薬草として利用されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
ハーブは加工品ではなく「生鮮食品」に近いため、一般的に「賞味期限」ではなく「保存期間」の目安が提示されます。未開封の状態で購入した場合は、製造日から約30日以内に使用するのが安全です。開封後は、冷蔵で約10日、冷凍で約6か月が目安となります。
保存方法の詳細
- 常温：湿度が低く、直射日光を避けた涼しい場所で数時間程度しか持ちません。長時間の保存はおすすめできません。
- 冷蔵：湿度を保つために紙タオルで軽く包み、密閉容器かジップロックに入れて保存します。温度は0〜5℃が理想で、約10日間の鮮度が保てます。
- 冷凍：葉だけを取り分け、フリーザーバッグに平らに入れて空気を抜きます。-18℃以下で保存すれば、約6か月間香りと栄養を保てます。
保存容器や包装のおすすめ
・紙タオルで軽く包んでからジップロックに入れると湿度調整がしやすく、しなびにくくなります。
・冷凍保存は真空パックまたは密封できるフリーザーバッグを使用し、できるだけ空気を抜くことがポイントです。
季節別の注意点
エパソーテは春から初夏にかけて収穫されることが多く、収穫直後は水分が多いため、冷蔵保存の際は葉の表面を軽く拭いてから保存すると、腐敗リスクが減ります。秋以降は乾燥が進みやすく、冷凍保存が特に有効です。
まとめ
エパソーテは適切に管理すれば、冷蔵で約10日、冷凍で約6か月と長期間楽しめます。常温保存は短時間に留め、湿度管理と密閉が鮮度保持の鍵です。腐敗サインに注意しながら、料理やハーブティーでその香りを活かしましょう。
