結論：えぐいもは、購入後すぐに冷蔵（野菜室）で保存すれば約30日、冷凍すれば約6か月間鮮度と栄養を保てます。常温保存は短期間（1〜2日）にとどめ、できるだけ早く食べ切るのがベストです。
えぐいもの基本情報
えぐいもはサトイモ科に属する根菜（芋類）で、外皮は薄い茶色でややざらつきがあります。甘味とほのかな土の香りが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：製造・出荷後の品質が保たれる目安です。未開封の状態で冷蔵保存した場合、約30日が一般的です。
- 消費期限：安全に食べられる期限です。生のえぐいもは常温での保存が短いため、購入後すぐに冷蔵へ移すことが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
湿度が低く、直射日光の当たらない涼しい場所（15〜20℃）で、紙袋に入れた状態で1〜2日間保存できます。長期間はカビや芽が出やすくなるため、できるだけ避けましょう。
冷蔵保存（野菜室）
温度は0〜4℃、湿度は80〜90％が理想です。通気性のあるビニール袋や穴あきプラスチック容器に入れ、表面の水分はキッチンペーパーで拭き取ってから保存します。目安は約30日です。
冷凍保存
皮をむき、1cm幅の輪切りや角切りにした後、軽く湯通し（1分）してから冷水で冷まし、しっかり水気を拭き取ります。ジップロックやフリーザーバッグに平らに入れ、空気を抜いて保存すれば約6か月持ちます。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジの解凍モードを使用してください。
保存容器・包装のおすすめ
- 通気性のある紙袋や穴あきプラスチック容器：湿度調整がしやすい。
- ジップロック（空気抜き）：冷凍時におすすめ。
- キッチンペーパーで包んでから保存容器へ：余分な水分を吸収し、カビ防止。
季節別の注意点
えぐいもは秋から冬にかけて出回りますが、収穫後すぐに冷蔵しないと芽が出やすくなります。特に夏場は高温になるため、購入後は必ず冷蔵庫へ移すようにしましょう。
まとめ
えぐいもは根菜の中でも比較的保存がしやすい食材です。常温は1〜2日、冷蔵で約30日、冷凍で約6か月を目安に、湿度管理と水分除去を徹底すれば、鮮度と栄養を長く保てます。調理前に表面の傷や変色をチェックし、適切に保存して美味しさを楽しみましょう。
