ドライセージは乾燥させたハーブで、香りと風味を料理にプラスします。正しい保存で香りを長持ちさせ、品質劣化を防ぎましょう。
ドライセージの基本情報
ドライセージはセージ（Salvia officinalis）の葉と茎を乾燥させたものです。香りはウッディでやや甘みがあり、肉料理やスープ、ハーブティーに利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンKやカロテノイドが微量含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
乾燥ハーブは「賞味期限」が設定されます。未開封の状態であれば製造日から約12か月が目安です。開封後は湿気や光で香りが失われやすくなるため、できるだけ早く使い切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温保存（水に茎を挿す場合）: 1〜2日。水分が必要なため、短期間で使用してください。
- 冷蔵保存: 5〜10日。濡れたキッチンペーパーで包み、密閉容器に入れると香りが保たれます。冷蔵保存が最も推奨されます。
- 冷凍保存: 1〜3ヶ月。使用する分だけ刻んで密閉容器に入れ、凍らせておくと長期保存が可能です。
保存容器や包装のおすすめ
光と湿気は乾燥ハーブの大敵です。以下の点に注意して包装しましょう。
- 遮光性のあるガラス瓶やプラスチック容器を使用
- 密閉できるフタ付きの容器で空気を遮断
- 使用後はすぐに蓋を閉め、湿気が入らないようにする
季節別の注意点
ドライセージ自体は季節に左右されませんが、保存環境は季節に影響を受けます。
- 夏場: 室温が高くなるため、冷蔵または冷凍での保存が必須です。
- 冬場: 室温が低い場合でも、湿気が多くなることがあるので、乾燥剤を入れた密閉容器で保管すると安心です。
まとめ
ドライセージは香りを保つために湿気と光を避け、冷蔵保存を基本とすれば5〜10日、冷凍すれば1〜3ヶ月長持ちします。開封後はなるべく早く使い切り、腐敗サインに注意して安全に活用しましょう。
