ドライパセリは、料理の彩りや風味付けに欠かせないハーブです。未開封の状態で約12か月保存可能ですが、開封後は冷蔵・冷凍で適切に管理することで、風味と栄養を長く保てます。ここでは賞味期限と安全な保存方法を詳しく解説します。

ドライパセリの基本情報

ドライパセリは新鮮なパセリを乾燥させたハーブで、主に野菜として使用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、カリウムなどを含みますが、乾燥過程で一部の熱に弱いビタミンは減少します。

賞味期限と消費期限の違い

・賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や香りが落ちる前の期間です。未開封のドライパセリは製造日から約12か月が目安です。
・消費期限は安全性に関わる期限ですが、乾燥ハーブは低水分で腐敗しにくく、通常は賞味期限と同様に表示されます。

保存方法の詳細

常温保存（1〜2日）

水に挿すと鮮度が保てますが、乾燥ハーブは湿気でカビが生えやすくなるため、常温での長期保存は推奨しません。

冷蔵保存（5〜10日）

濡れたキッチンペーパーで包み、ビニール袋で密閉すると、風味を保ちながら5〜10日間保存できます。冷蔵保存は最も推奨される方法です。

冷凍保存（1〜3か月）

使用分だけ刻んで密閉容器またはジップロックに入れ、冷凍すれば1〜3か月間風味を維持できます。解凍は自然解凍か、料理に直接加えると便利です。

保存容器・包装のおすすめ

  • 密閉できるガラス瓶やプラスチック容器を使用し、空気を遮断。
  • 開封後はできるだけ早く使用し、余分な空気を抜く。
  • 光を遮る暗所に置くと色あせを防げます。
  • 冷凍する場合は小分けにして、必要な分だけ解凍できるようにすると便利です。

季節別の注意点

ドライパセリ自体は季節に左右されませんが、購入時期によって乾燥状態が異なることがあります。特に湿度が高い梅雨時期は、購入後すぐに冷蔵・冷凍保存へ移すとカビのリスクを減らせます。

まとめ

ドライパセリは未開封で約12か月保存可能ですが、開封後は冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3か月が目安です。湿気・光・空気を遮断し、適切な容器に入れることで風味と栄養を長持ちさせましょう。